Enlever l'acidité de la crème fraiche

[joie2vivre]

Salam a toutes (et tous)

J'ai fait un genre de cheesecake au chocolat hier. Et ya de la crème fraiche dedans (200g)

Ya un arrière gout acide malgré le sucre et chocolat qui gache un peu mon gateau.

Par quoi puis je la remplacer ou que puis je ajouter pour enlever cette acidité

merci

 

[Titesouris]

Tu es sure que cette acidité vient de la crème fraîche?
normalement la crème fraîche a un goût doux, un goût de crème.
Elle n'était pas périmée?

 

[wi2008]

Faut choisir la bonne creme avant tout

 

[joie2vivre]

Tu es sure que cette acidité vient de la crème fraîche?
normalement la crème fraîche a un goût doux, un goût de crème.
Elle n'était pas périmée?

Non pas du tout je lai acheté hier et valable encore jusqu'au 17 février.

Alors le fromage frais peut être ?

 

[joie2vivre]

Faut choisir la bonne creme avant tout

tu me conseillerai laquelle ?

 

[FCGB33]

Tu m'aurais dis que t'as utilisé du fromage blanc sa ne m'aurait pas étonné, mais la crème

fraîche sa ne laisse pas de goût acide, il y avait quoi d'autre dans ta recette ?

 

[Titesouris]

Non pas du tout je lai acheté hier et valable encore jusqu'au 17 février.

Alors le fromage frais peut être ?

En fait le mieux pour un cheesecake c'est du fromage blanc et non la crème fraîche.
Celle-ci en chauffant a du tourner alors que le fromage blanc ne tourne pas.

 

[joie2vivre]

En fait le mieux pour un cheesecake c'est du fromage blanc et non la crème fraîche.
Celle-ci en chauffant a du tourner alors que le fromage blanc ne tourne pas.

Ah c'est probablement sa je pense donc je mettrais que du fromage la prochaine fois je pense

 

[Titesouris]

Ah c'est probablement sa je pense donc je mettrais que du fromage la prochaine fois je pense

tu verra c'est meilleur!

 

[joie2vivre]

Tu m'aurais dis que t'as utilisé du fromage blanc sa ne m'aurait pas étonné, mais la crème

fraîche sa ne laisse pas de goût acide, il y avait quoi d'autre dans ta recette ?

150g de chocolat noir fondu
400g de fromage frais
120g de sucre
200g de crème fraiche
2 oeufs

 

[cookdating]

un cheesecake doit avoir cette touche acidulée !
sinon c'est pas un cheesecake te diront les amateurs

t'as mis du citron dedans ?

 

[joie2vivre]

tu verra c'est meilleur!

oui c'est une recette que j'ai trouvé dans mon bouquin j'ai pas chercher a comprendre lol je lai faite. mais l'acidité me génait même si c'est très peu prononcé

 

[FCGB33]

150g de chocolat noir fondu
400g de fromage frais
120g de sucre
200g de crème fraiche
2 oeufs

Ah bin voila c'est le fromage qui donne cette touche acidulé, comme cook la dit un cheesecake

c'est toujours un peu acide. Donc le problème ne vient pas de ta crème.

 

[cookdating]

150g de chocolat noir fondu
400g de fromage frais
120g de sucre
200g de crème fraiche
2 oeufs

si ya pas de citron le mélange choco fromage a fait l'affaire peut-être

ton gateau il est cuit là j'imagine
comment tu veux enlever l'acidité ?

 

[joie2vivre]

dsl jai des probleme de conexion. Oui cook il est cuit et mangé mais je compte le refaire inch'Allah. C'est pour cela jme demander coment faire.

 

[cookdating]

dsl jai des probleme de conexion. Oui cook il est cuit et mangé mais je compte le refaire inch'Allah. C'est pour cela jme demander coment faire.

pour enlever l'acidité je ocnnais deux trucs mais je sais pas si c'est faisable dans ce cas
le sucre, si ton cheesecake etait pas trop sucré tu peux ajouter du sucre ... pour contrer l'acidité
ou le bicarbonate de soude, j'en met dans les sauces tomates, ça adoucit
mais dans un gateau ça risque de faire gonfler...

ma réponse sert à rien, parce que je sais pas

 

[junne]

Toutes les bonnes recettes de cheesecake que j'ai tentées ne contenaient que du fromage frais( ou, pour être plus exacte du cream cheese) et pas de crème fraîche. Je te passe l'adresse d'un cheesecake tenté et approuvé
c ' est culinopathe fleur sur la toile

 

[joie2vivre]

Toutes les bonnes recettes de cheesecake que j'ai tentées ne contenaient que du fromage frais( ou, pour être plus exacte du cream cheese) et pas de crème fraîche. Je te passe l'adresse d'un cheesecake tenté et approuvé
http://culinopathe.fleur.net/post/2...-lois-de-la-dietetique-ou-Cheesecake-aux-Oreo

Merci la miss

et sa

300g de Philadelphia cream cheese


tu le trouve ou ?