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La "crêpe à mille trous" marocaine
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[QUOTE="magicnanou, post: 16174425, member: 391759"] avant les femmes utilisé du levain (certaines le font encore) c'est à dire eau/farine et laissé devenir du "levain" puis pour que ça prend plus vite,rajouter de la farine + eau sur un restant qui a déjà levé coté gout c'est meilleur et le baghrir se faisait avec le levain et uniquement de la farine cuit sur un plat en terre et sur la braise moi je le préfère avec l'huile d'olive uniquement et du thé! pourquoi aujourd'hui on du mal à le faire,parceque la qualité de la farine n'est plus la même trop de gluten entre autre! donc les femmes ont essayé des tactic pour la ressemblance et ont rajouté la semoule extra fine pour le gout mais la semoule est + lourde que la farine donc coté trous et aéré c'était pas ça! certaines rajoute des oeufs et de la levure de patisserie en + de la levure de boulangèrie pour donner du gonflant ect... mais l'origine c'était farine/levain/eau et sel! [/QUOTE]
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