S
Soomy
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Envie d'évasion, de folklore, de chaleur....et l'embarras du "chwa"...
Parmi tous les bruits qui courent à Marrakech, certains tombent dans l’oubli alors que d’autres prennent des airs de légende. De nombreuses enseignes débordent d’anecdotes, mais il n’y en a qu’une qui a vu défiler tous les marrakchis, c’est Chez Bejgueni.
Lorsque l'on prétend aller manger Chez Bejgueni à Marrakech, on situe généralement la Rue Ibn Aicha et ses dizaines de restaurants en tout genre. Alors qu'en fait, il n'y a un qu'un seul et unique Bejgueni, et c'est le premier de la rue. Si après 38 ans d'existence ce petit snack-grill perdure toujours, c'est sûrement grâce à la qualité de ses plats et ses horaires très flexibles, mais aussi un peu grâce aux rumeurs qui circulent une fois la nuit tombée.
Tous les serveurs, cuistos ou commis en parlent comme d'un mythe, alors que M. Bejgueni est toujours bien vivant et se prépare à rentrer dans la soixantaine. Mais qui est réellement ce Bejgueni ?
Il était une fois...
La légende raconte que dans une ville chaleureuse et envoûtante, un jeune cuisinier nommé Mohammed Bejgueni représentait à lui seul toute la sympathie et l'hospitalité Marrakchie. Il trouva un jour un travail dans un petit restaurant au bout de la ville. Avec ses qualités, sa gentillesse, son humour et son charme, toute la clientèle n'eut rapidement d'yeux que pour lui... à tel point que lors de ses journées de repos, les clients le réclamaient.
Après plusieurs années de durs et loyaux services, Mohammed rassembla toutes ses économies et décida d'ouvrir une boucherie. Seul hic, Bejqueni parti du restaurant, les clients firent de même et la fréquentation chuta.
Le patron eut alors une idée aussi brillante que saugrenue. Il appela son restaurant "Chez Bejgueni", pensant que les consommateurs reviendraient ! C'était sans compter sur Bejgueni lui-même. Lorsque le boucher vit cette enseigne, il alla aussitôt voir le patron pour demander des explications. Les deux hommes signèrent alors un pacte d'une poignée de main : Bejgueni devint le fournisseur exclusif du restaurant Chez Bejgueni. La légende s'étend jusqu'à dire que l'affaire de Mohammed aurait prospéré... jusqu'à ce qu'il ouvre ses propres abattoirs.
La même enseigne depuis 73
Cependant, toute légende est inspirée d'une histoire ou d'un vécu, mais bien souvent déformée. C'est ce que nous a affirmé Laarbi, l'actuel fils du patron de Chez Bejgueni. D'après lui, le nom du snack n'aurait jamais changé depuis son ouverture en 1973 et Mohammed aurait été nommé responsable du restaurant avant de partir ouvrir sa boucherie. Laarbi nous confirme en revanche que la boucherie Bejgueni est bel et bien la seule à approvisionner son resto.
Entre légende et vérité, se cache parfois de petits détails. Mais nous n'avons finalement pas besoin de connaître toute l'histoire avec exactitude pour apprécier toute la délicieuse viande grillée des Bejguenis, restaurateur et fournisseur.
http://www.madein-marrakech.com/m/fr/article-la-legende-de-bejgueni-477.html
Parmi tous les bruits qui courent à Marrakech, certains tombent dans l’oubli alors que d’autres prennent des airs de légende. De nombreuses enseignes débordent d’anecdotes, mais il n’y en a qu’une qui a vu défiler tous les marrakchis, c’est Chez Bejgueni.
Lorsque l'on prétend aller manger Chez Bejgueni à Marrakech, on situe généralement la Rue Ibn Aicha et ses dizaines de restaurants en tout genre. Alors qu'en fait, il n'y a un qu'un seul et unique Bejgueni, et c'est le premier de la rue. Si après 38 ans d'existence ce petit snack-grill perdure toujours, c'est sûrement grâce à la qualité de ses plats et ses horaires très flexibles, mais aussi un peu grâce aux rumeurs qui circulent une fois la nuit tombée.
Tous les serveurs, cuistos ou commis en parlent comme d'un mythe, alors que M. Bejgueni est toujours bien vivant et se prépare à rentrer dans la soixantaine. Mais qui est réellement ce Bejgueni ?
Il était une fois...
La légende raconte que dans une ville chaleureuse et envoûtante, un jeune cuisinier nommé Mohammed Bejgueni représentait à lui seul toute la sympathie et l'hospitalité Marrakchie. Il trouva un jour un travail dans un petit restaurant au bout de la ville. Avec ses qualités, sa gentillesse, son humour et son charme, toute la clientèle n'eut rapidement d'yeux que pour lui... à tel point que lors de ses journées de repos, les clients le réclamaient.
Après plusieurs années de durs et loyaux services, Mohammed rassembla toutes ses économies et décida d'ouvrir une boucherie. Seul hic, Bejqueni parti du restaurant, les clients firent de même et la fréquentation chuta.
Le patron eut alors une idée aussi brillante que saugrenue. Il appela son restaurant "Chez Bejgueni", pensant que les consommateurs reviendraient ! C'était sans compter sur Bejgueni lui-même. Lorsque le boucher vit cette enseigne, il alla aussitôt voir le patron pour demander des explications. Les deux hommes signèrent alors un pacte d'une poignée de main : Bejgueni devint le fournisseur exclusif du restaurant Chez Bejgueni. La légende s'étend jusqu'à dire que l'affaire de Mohammed aurait prospéré... jusqu'à ce qu'il ouvre ses propres abattoirs.
La même enseigne depuis 73
Cependant, toute légende est inspirée d'une histoire ou d'un vécu, mais bien souvent déformée. C'est ce que nous a affirmé Laarbi, l'actuel fils du patron de Chez Bejgueni. D'après lui, le nom du snack n'aurait jamais changé depuis son ouverture en 1973 et Mohammed aurait été nommé responsable du restaurant avant de partir ouvrir sa boucherie. Laarbi nous confirme en revanche que la boucherie Bejgueni est bel et bien la seule à approvisionner son resto.
Entre légende et vérité, se cache parfois de petits détails. Mais nous n'avons finalement pas besoin de connaître toute l'histoire avec exactitude pour apprécier toute la délicieuse viande grillée des Bejguenis, restaurateur et fournisseur.
http://www.madein-marrakech.com/m/fr/article-la-legende-de-bejgueni-477.html
