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[QUOTE="UNIVERSAL, post: 13666162, member: 295475"] Salam mam'zelle, Il ne faut pas exagérer. Si tu fais allusion au procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène). Il n'y a pas de danger c'est juste la qualité nutritif des fruits ou légumes qui diminue. Les pesticides quand à eux sont un réel dangers. Edit: Les différentes méthodes de conservation industrielle: De nos jours les coopératives agricoles utilisent d'autre moyens pour la conservation des fruits d'hiver. il faut savoir qu'environ 90% des pommes que nous mangeons en hiver sont conservées en chambre froide. pour les procédés industriels il y a : - le froid normal (chambre identique à notre frigo) la conservation est de courte durée 2 a 3 mois. - l'atmosphère contrôlée de la chambre froide hermétique ou l'on modifie le mélange gazeux de l'air ( on augmente le taux de CO2 et on réduit le taux d'O2) la conservation y est plus longue puisque en fonction des variétés de fruits on peut les conserver jusqu'à 10 mois. - le procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène) pour ce procédé on réduit très fortement le pourcentage d'oxygène, le pourcentage de CO2 et on approche la température du 0°. Ce procédé permet de conserver les fruits environ 12 à 13 mois mais nécessite une très bonne maitrise des éléments et un matériel fiable car en cas de problème il y a une fermentation alcoolique et la récolte est à jeter. [/QUOTE]
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