Le mulligatawny soupe anglo-indienne

Drianke

اللهم إفتح لنا أبواب الخير وأرزقنا من حيت لا نحتسب
Contributeur
L'origine de cette soupe remonte au XVIIIe siècle, époque de la colonisation de l'Inde par l'empire britannique. Elle est en fait inspirée d'une sauce indienne, dont la recette a beaucoup évolué au cours du temps pour s'adapter au goût des anglais, et surtout pour être plus nourrissante.


Ingrédients

2 carottes
2 branches de céleri
2 gousses d’ail
1 oignon
400 g de blancs de poulet
190 g de riz basmati
2 pommes acidulées
1,8 litre de bouillon de légumes
250 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
1 et ½ cuillère à soupe de garam masala (voir recette sur le blog)
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à soupe de curry mild
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 poignée de noix de cajou
un petit bouquet de persil plat
sel, poivre du moulin
huile d’olive pour la cuisson

Matériel

Une grande casserole ou marmite

Instructions

Epluchez et émincez l’oignon finement, épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes, lavez et coupez en petits cubes le céleri, pilez l’ail et réservez l’ensemble.

Découpez le poulet en petits morceaux. Epluchez et détaillez les pommes en petits cubes. Faites toaster les noix de cajou quelques minutes, réservez-les.

Faites chauffez l’huile dans la marmite, et faites-y revenir le poulet jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, réservez-le sur une assiette.
Ajoutez de l’huile dans la marmite et faites-y revenir l’oignon, les carottes, le céleri, le gingembre, et l’ail jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, environ 3 minutes.

Ajoutez le garam-masala et le cumin, et mélangez pour bien enrober l’ensemble.

Ajoutez le poulet réservé, puis versez le bouillon et le lait de coco, ajoutez le riz et les pommes.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient tendres.

Ajoutez le vinaigre, salez, poivrez.

Servez la soupe immédiatement, accompagnée de noix de cajou légèrement toastées, et de persil ciselé.


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http://lecarnetsurletagere.blogspot.fr/2016/01/mulligatawny.html
 

Pièces jointes

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