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Recette de pain au sarrasin
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[QUOTE="Perdue33, post: 13773733, member: 355078"] Je connaissais pas le pain au sarrasin jamais entendu parler. Mais bon la base du pain c'est farine eau sel et levure. Tu peux aussi mélanger les farines, faire moitié Sarrasin moitié Blé par exemple, tu peux faire avec la farine d'épeautre aussi c'est pas mal et bien sûr au blé complet (moins calorique et plus digeste) Pour l'eau on recommande un "taux d'hydratation" égal à 60% au moins. Voir le principe en détail [url]http://www.nicrunicuit.com/archives/2014/06/29/30055009.html[/url] Autre chose, si tu peux faire ton levain c'est top. Enfin, pour moi le top c'est la cuisson en cocotte en fonte au four. Une croûte que tu n'as pas en cuisson traditionnelle. [/QUOTE]
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