Recette loubia (haricots blancs)

[louladesbois]

bonjour,

Qui aurait LA recette parfaite pour la loubia?
La recette inratable, en détails et qui sera un succès à coup sûr.
ma recette est bien mais pas sansas.

J'en ai essayé plein sur internet et franchement... je comprends pas les bons commentaires .
J'en ai mangé chez des personnes (merci à eux) qui trouvaient leurs recettes excellentes et... pas terrible.
c'est toujours trop acide, trop pâteux ou trop épicé...

je veux de la loubia qui goûte le ciel.

Merci infiniment de m'aider.

 

[oldyblad]

Moi je rajoute de la tomate concentrée et de la coriandre fraiche

Ingrédients:

- 250 g d'haricots blancs trempé la veille dans de l'eau
- 400 g de jarret de veau
- oignons coupé en dés
- ail écrasé, persil hâché
- sel, poivre,gingembre, safran
- 1 tomate écrasée
- peu d'huile d'olive

Préparation:

- Mettre dans une cocotte la viande, les haricots, les épices, l'huile et l'ail, laisser mijoter 2 mn sur feu vif en touillant.

- Ajouter 1 litre d'eau et laisser cuire 45 mn

- Ajouter le persil et la tomate écrasée

- laisser cuire 10 à 15 m
http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/233/Loubia_bel7am.html

 

[louladesbois]

MERCI!
je vais essayer ta recette mais sans viande ( on diminue la viande rouge )

 

[janoum]

c'est mieux sans viande.

l'ail, le cumin, du concentré de tomate, des tomates fraîches, une bonne huile d'olive.pas de mystère, tu peux mouiller avec du bouillon de veau ou de volaille pour le gout.

 

[nafalei]

@louladesbois le secret du gout de la loubia c'est ecraser l'ail dans un mehlez avec une cuillere a cafe de cumin et cette pates d'ail est la base du gout, ensuite t'abuses pas sur le piment et je met un petits peu d'agneau

 

[Babouchemasquee]

Pensez a retirer la peau des haricots sinon ça fait péter

 

[Liberty95]

Pensez a retirer la peau des haricots sinon ça fait péter

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Boummmmmmm

 

[Babouchemasquee]

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Boummmmmmm

Prout

 

[Liberty95]

Prout

Tu me dégoûte

Mais j'aime ça !

 

[Drianke]

je prépare la loubia qu'avec des pieds de veau...il me faut le côté gélatineux sinon ça va pas...faut que ça mijote minimum 2 h 30...

@Dauko

 

[Perdue33]

@louladesbois le secret du gout de la loubia c'est ecraser l'ail dans un mehlez avec une cuillere a cafe de cumin et cette pates d'ail est la base du gout, ensuite t'abuses pas sur le piment et je met un petits peu d'agneau

C'est quoi mehlez ? Et ça change quoi au goût ?

 

[oldyblad]

C'est quoi mehlez ? Et ça change quoi au goût ?

C'est mhRez @nafalei a un petit accent tout mignon . Mortier marocain

 

[nafalei]

@salwa76, ah oui t'as vu je suis trop nulle mddrrr

 

[oldyblad]

@salwa76, ah oui t'as vu je suis trop nulle mddrrr

Mais non c'est mimi de mettre "l" à la place de "rr"

 

[nafalei]

@Perdue33, coucou et ben ca change tout tu prends trois gousse d'ail une cac de cumin et tu l'ecrase dans le mortier ensuite tu met une feuille de laurier dans la sauce de ta luobia et voila

 

[mimiines]

@Perdue33, coucou et ben ca change tout tu prends trois gousse d'ail une cac de cumin et tu l'ecrase dans le mortier ensuite tu met une feuille de laurier dans la sauce de ta luobia et voila

Je l'ai fait ce week end c'était super bon mais en te lisant je m’aperçois que j'avais oublié le laurier

 

[crAigss]

bonjour,

Qui aurait LA recette parfaite pour la loubia?
La recette inratable, en détails et qui sera un succès à coup sûr.
ma recette est bien mais pas sansas.

J'en ai essayé plein sur internet et franchement... je comprends pas les bons commentaires .
J'en ai mangé chez des personnes (merci à eux) qui trouvaient leurs recettes excellentes et... pas terrible.
c'est toujours trop acide, trop pâteux ou trop épicé...

je veux de la loubia qui goûte le ciel.

Merci infiniment de m'aider.

De la loubia sec ??

 

[tristefille]

MERCI!
je vais essayer ta recette mais sans viande ( on diminue la viande rouge )

remplace la viande par les poulets ça marche aussi mais c'est très bon avec la viande mème un petit morceau et le reste poulet

 

[tristefille]

moi je fais a la place du persil KRAFESS
et tu peux mettre avec Loubia laft lmorra

 

[louladesbois]

De la loubia sec ??

haricots blancs

 

[louladesbois]

merci pour toutes ces astuces les filles!

 

[Pentarebus]

y a pas mieux que les haricots frais (greeny) .

 

[nafalei]

Je l'ai fait ce week end c'était super bon mais en te lisant je m’aperçois que j'avais oublié le laurier

c'est bon quand meme moi quand je leur ai pose les assiettes ils étaient degoutes je suis la seule a apprecier ce mets d'anatn mdrrrrr il fait l'unanimite chez toi ?

 

[mimiines]

c'est bon quand meme moi quand je leur ai pose les assiettes ils étaient degoutes je suis la seule a apprecier ce mets d'anatn mdrrrrr il fait l'unanimite chez toi ?

Oui les plats traditionnels font fureur chez moi enfin surtout ma fille car depuis petite elle en mange par contre la fille de mon mari qui vit dans un univers exclusivement français c'est plus problématique comme le fait qu'elle ne puisse pas manger de porc chez nous elle ne comprend pas pourquoi chez sa mère c'est open et chez nous non...

 

[nafalei]

Oui les plats traditionnels font fureur chez moi enfin surtout ma fille car depuis petite elle en mange par contre la fille de mon mari qui vit dans un univers exclusivement français c'est plus problématique comme le fait qu'elle ne puisse pas manger de porc chez nous elle ne comprend pas pourquoi chez sa mère c'est open et chez nous non...

quelles chance , et ben ecoute ah ben ca doit lui changer a ta belle fille, car chez nous c'est releve et epice mdr

 

[mimiines]

quelles chance , et ben ecoute ah ben ca doit lui changer a ta belle fille, car chez nous c'est releve et epice mdr

A la base chez moi aussi mon ex mari est tunisien donc ma fille met de l'harissa et du piment dans tout mais mon mari actuel ne supporte pas car sinon il a des remontées gastriques

 

[nafalei]

A la base chez moi aussi mon ex mari est tunisien donc ma fille met de l'harissa et du piment dans tout mais mon mari actuel ne supporte pas car sinon il a des remontées gastriques

je meure pour l'harissa mdr

 

[Sanid]

Qqun peux résumer la recette idéale de ce topic du coup svp ?

 

[Sanid]

La harissa c'est un destructeur de gout

 

[crAigss]

haricots blancs

Non, merci je préfère un plat raffiné qui toi d abord être un régal pour les yeux

 

[Zayynaab]

comme @nafalei le petit truc qui fait la différence c'est la feuille de laurier et un os à moelle et laisser mijoter doucement ...

 

[louladesbois]

Non, merci je préfère un plat raffiné qui toi d abord être un régal pour les yeux

le raffinement c'est dans la tête à mon avis.
Lorsqu'un chef étoilé fait des haricots avec une déco de ouf, on trouve ca raffiné.
Tous les aliments ont un potentiel. faut juste savoir les cuisiner et les présenter.

 

[louladesbois]

Bon les amis, j'ai essayé 2 fois la loubia depuis la création du post.
Et EUREKA!
Je sais ce qui n'allait pas.
c'était pas ma recette (ouf) c'était les haricots!!!!!!!!!!!!!

 

[Pentarebus]

Bon les amis, j'ai essayé 2 fois la loubia depuis la création du post.
Et EUREKA!
Je sais ce qui n'allait pas.
c'était pas ma recette (ouf) c'était les haricots!!!!!!!!!!!!!

oui et ?

 

[louladesbois]

oui et ?

et ca fait péter!