@Tancredi
Ma recette de sardines à l'escabèche :
- nettoyer, gratter et vider des sardines fraîches (petites si possible)
- les faire cuire à la poêle (perso, je ne mets pas de matières grasses, 2-3 min de chaque côté), saler et réserver
- dans la poêle, ajouter trois cuillère d'huile d'olive, une branche de romarin + thym + laurier, 5 gousses d'ail, oignons émincés et une carotte en rondelles fines.
- quand l'ail est doré, ajouter un verre de vinaigre, un demi-verre d'eau et faire bouillir environ 2 minutes.
- rajouter la menthe fraîche (touche finale de ma grand-mère) émincée en dernier moment et verser le tout sur les sardines.
- laisser mariner quelques heures en retournant les sardines régulièrement.
Idéalement, faut le faire la veille pour le lendemain midi.