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Cuisine marocaine
Tajine et viande trop dure.
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[QUOTE="Kadijak, post: 9500817, member: 58276"] une viande trop âgée à tendance à devenir dur durant la cuisson la viande de boeuf aussi d'ailleurs faut que le feux soit doux pour que la cuisson prennent bien et que la viande ai le temps de bien prendre et de devenir tendre le tajin est meilleurs quand c'est avec du mouton (même si niveau cholestérol c'est pas le top) moi je fais d'abors revenir la viande sur l'huile avec toutes les épices, une fois que la viance à légérement prit de la couleurs je mets les oignons et les tomates coupé en dé je laisse les oignons ramolie un peu, puis je mets les légumes! j'attends que le jus du tajine commence à faire des bulles, puis je baisse le feu au maximum et je laisse cuire! [/QUOTE]
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