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Cuisine marocaine
Tajine et viande trop dure.
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[QUOTE="soucha, post: 9505519, member: 281733"] Si tu n'as pas la chance (comme plusieurs, d'ailleurs ... :( ) de laisser ta viande cuire des heures sur le brasero avant d'ajouter les légumes (je parle du boeuf surtout), il faut pré-cuire ta viande a la rendre tendre. Je la saisi a feu vif de tous les cotés pour qu'elle ne se défasse pas, je la dépose sur un lit d'oignons et dépices, et je laisse mijoter dans la marmite au moins 2h30 a feu moyen/doux. Apres cela, je la dépose dans le tajine, je dispose les légumes que je veux et je laisse cuire a feu très doux (sur un diffuseur et jamais directement sur le feu!) 45min a 1heure, selon les légumes que tu as choisi. [/QUOTE]
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