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Cuisine marocaine
À propos des farine et du pain.
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[QUOTE="naadya, post: 15210406, member: 48339"] Bonjour à tous, J'ai eu la chance de recevoir une excellentissime recette de pain. La pâte est des plus faciles à travailler. J'ai fait quelques versions avec des ingrédients différents et des résultats différents. J'ai essayé quelques sortes de farine mais je souhaite ne plus les gaspiller puisque je suppose qu'il y a des farine qui se prêtent mal au pain. Je souhaitais connaître vos différentes experiences avec la farine et vous poser les questions suivantes: à part la farine de blé, utilisez vous d'autres farine ? Je n'ai pas de souci à ce que ça donne un goût différent (c'est même un but recherché) mais j'aimerais que le pain en bout de ligne soit léger plutôt que compact. (Accessoirement, auriez vous une astuce pour faire un pain au kamut "léger"?). Entre la farine tout usage et la farine à pâtisserie, vous avez remarqué quoi comme différence pratique ? (Pour faire du pain spécifiquement ). J'ai vu des farines avec la mention "tamisée" sur l'emballage. Est-ce que ça sert vraiment à quelque chose de spécifique ? J'ai pas du tout saisi pourquoi vendre une farine tamisée dans un emballage où de toute façon elle sera tassée alors qu'on peut juste la tamiser chez soi. Tamisez-vous la farine pour le pain ou juste pour la pâtisserie ? Savez-vous quelle est l'utilité réelle de tamiser la farine? Aussi merci de partager tout ce que vous souhaitez concernant les farines. Merci bien d'avance pour vos partages. [/QUOTE]
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