Qui a déjà essayé? Comment vous procédez et avec quelle viande?
Je pense à des viandes pour tajine style jarret de veau
Merci!
Je pense à des viandes pour tajine style jarret de veau
Merci!
Bicarbonate de soude pour une viande tendre
- Initiateur de la discussion Ancien-Membre
- Date de début
Bla mat sebbeb flé cuisiniers dial la facQuand j'étais à la fac au Maroc, ils nous servaient au Resto U la viande du buffle cuite avec cette cochonnerie ! après le repas on s'endort grave dans l’amphi
Sérieux ça fait dormir je savais pas!
Panam
Bladinaute averti
oui sérieux! c'est ce qu'on a constaté : relation de cause à effet! tu manges au RU tu dors comme une mouche à l’amphiBla mat sebbeb flé cuisiniers dial la fac
Sérieux ça fait dormir je savais pas!
on a commencé à crier au scandale comme quoi c'est une mesure gouvernementale pour nous décourager à obtenir nos diplômes le bon vieux temps !
Dernière édition:
Pour avoir une viande tendre vaut mieux la faire mariner.
Un liquide légèrement acide comme le jus de citron ou un autre agrume,
ou du vinaigre, combinés à de la sauce soja, et/ou de l'huile.
Quand on a droit aux alcools, on peut avec du vin, de la bière
ou même du whisky.
On rajoute des aromates, du miel.
Un liquide légèrement acide comme le jus de citron ou un autre agrume,
ou du vinaigre, combinés à de la sauce soja, et/ou de l'huile.
Quand on a droit aux alcools, on peut avec du vin, de la bière
ou même du whisky.
On rajoute des aromates, du miel.
shivvah
VIB
ça m'arrive d'en mettre dans les plats ça facilite la digestion et effectivement ça rend la viande plus tendre.
je sais si c'est adapté aux tajines .........
Genre une pincée dans la sauce ?
shivvah
VIB
Oui voilà tu en met une ou deux petites pincées ou alors tu frotte ta viande avec et tu la laisse reposer.
Tiens un lien qui t’explique bien comment utiliser le bicarbonate (en tout cas il n'ya aucun danger avec)
http://www.compagnie-bicarbonate.com/bicarbonate-de-soude-cuisine
Merci bcp .
Peut être le mélange jus de citrons, huile d'olives et miel ? sauce soja en plus si
tu fais griller un peu la viande.
Hakim-The-Dream
Men Tanja L'gouira
Tu veux les rendre plus tendre ?moi je l'utilise pour mes dents perso
mdrrrrrrrrrTu veux les rendre plus tendre ?
Oui voilà! avant la cuisson des gencives
Mal snenek mssewssin?moi je l'utilise pour mes dents perso
Oui faut pas dépasser 1* par semaine
la fi8om lkhezz!Mal snenek mssewssin?
Oui faut pas dépasser 1* par semaine
Pareil. Et pour nettoyer les toilettes aussi.moi je l'utilise pour mes dents perso
Jetez un oeil sur le lien et voyez tout ce qu'on fait avec le bicarbonate
Les italiens cuisinent régulièrement avec
elma3ti
VIB
deux astuces de cuistos marocains, pour la viande dure ...
tu mets un bouchon en plastique dans la cocotte minute ( genre bouchon de bouteille d'eau )
tu mets 1 ou 2 noyaux de dattes .....
Merci! Je cuis pas dans une cocotte minute, d'où ma galère à attendrir la viande (même l'mellj)
