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Comment analyser un levain ?
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[QUOTE="soucha, post: 14777642, member: 281733"] C'est difficile de mesurer les souches bacteriennes etc. d'un levain, à la maison. Veille à utiliser un pot en verre propre, de la farine blanche non blanchie (blanche mais brut, quoi), de l'eau de source non chlorée. Il faut le nourrir regulièrement, sans quoi, les germes pathogenes prennent le dessus. Le mien a quatre ans, plus besoin de le nourrir autant rendu à cet âge. [/QUOTE]
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