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[QUOTE="soucha, post: 14805635, member: 281733"] Si je comprend bien, si on veut un pain bien gonflé - sous l'effet des bulles de gaz carbonique retenu par le gluten - la fermentation doit etre alcoolique. Pour ma part, mes essais de pain avec du miel ont échoué: l'action antibacterienne serait en cause. [/QUOTE]
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