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Cuisine marocaine
Cuisson du couscous - viande trop dure
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[QUOTE="Drianke, post: 16305553, member: 174325"] La viande qui durcit à la cuisson c'est aussi le manque de savoir faire d'un boucher....il y a un sens pour couper la viande....généralement c'est perpendiculaire aux fibres de la viande...parfois quand je vois mon boucher halal il coupe n'importe comment le jarret ou la joue de boeuf hahahahaha [/QUOTE]
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