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[QUOTE="soucha, post: 14471562, member: 281733"] Pas du tout. C'est des micro-champignons agglomérés ensemble qui, trempés dans du lait, causent sa fermentation. La présure n'est pas un agent de fermentation mais un simple coagulant. C'est ce qui est utilisé pour faire coaguler le lait et fabriquer du fromage. [/QUOTE]
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