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[QUOTE="soucha, post: 14512646, member: 281733"] Levain: - dans un pot de confiture, faire tremper 10 raisins secs dans de l'eau tiède non chlorée. Laisser fermenter quelques jours jusqu'à ce que les raisins secs remontent à la surface. - filtrer, mélanger avec 250 g de farine complète (blé ou seigle, pour les nutriments). Laisser reposer. Au bout de quelques jours, des bulles se forment, le levain est prêt. ------------------------------------- - toujours laisser les couvercles des pots entrouverts. - nourrir le levain au 3 jours, durant 1 mois, pour le renforcer avec de l'utiliser. Ajouter simplement un peu d'eau et de farine. - je l'utilise pour: pain, beghrir, brioche (fouace), pancakes et gaufres. Aussi, une harira wjdia sans levain n'en est pas une. [/QUOTE]
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