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[QUOTE="soucha, post: 14512654, member: 281733"] En plus de rendre les recettes plus savoureuses, notamment grâce au petit goût acide - que les fins connaisseurs recherchent - le levain développe les arômes ajoutés au recettes (ecorces d'agrumes, vanille, beurre, etc.) et rend les aliments plus digestes grace à l'action enzymatique sur le gluten. Le fameux pannetone italien de noel, est fait au levain. [/QUOTE]
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