Je ne sais pas vous amis bladinautes et bladinettes, mais il y a des choses simple comme ça que j'aime bien faire, parce que ça prend peu de temps, de matériel, et que ça se cuisine à toutes les sauces !
Les gnocchis : de la farine, des pommes de terre, des œufs, de l'eau, du sel
Une base toute simple à cuisiner de mille façons !
Soit en ajoutant du fromage par exemple directement dans le gnocchi (parmesan, peccorino, emmental, comté etc ), soit en les accommodant avec des sauces style bolognaise, carbonara, avec du poisson etc....il n'y a qu'à imaginer, après tout se ne sont que des pâtes !
Allez c'est parti : 1 kg de pommes de terre, 2 oeufs, 200 g de farine type 55, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel
Faire cuire les pommes de terre et les écraser en purée et laisser refroidir.
Ajoutez les oeufs et mélangez puis farine et huile d'olive.
Travaillez la pâte 10 min. Coupez-la en plusieurs morceaux.
Farinez-la puis faites un boudin.
Coupez des dés et farinez-les,avec une fourchette faites les petites rainures sur les gnocchi et farinez-les à nouveau.
Mettez les de côté et laissez reposer 3 heures.
Faites bouillir une grande quantité d'eau, puis plongez-y les gnocchis. Lorsqu'ils remontent à la surface, laissez cuire 3 min, puis égouttez-les.
L'autre grand classique, celui qui est un des premiers plats que l'on apprend à cuisiner en école hôtelière, c'est le gnocchi à la romaine. Un gnocchi à base de semoule très simple à faire.
Pour 4 ou 6 personnes :
1 L de lait, 80 g de beurre , 200 g de semoule moyenne, 1 oeuf battu, 60 g de parmesan râpé ( + 100 g environ pour gratinage ), noix de muscade râpée
Dans une casserole, mettre le lait, le beurre coupé en dés, la noix de muscade râpée ( pas mal ), le sel. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, jeter la semoule en pluie dedans et fouetter vigoureusement environ 5 minutes. Lorsque la semoule est cuite et consistante, hors du feu, y mélanger l’œuf battu et le parmesan râpé ( 60 g ). Bien mélanger et remettre ensuite si nécessaire sur le feu 30 secondes.
2/ Etaler sur une plaque de four sur une épaisseur de 1 à 2 cm, en tassant bien et en lissant à l'aide d'une maryse. Laisser refroidir complètement puis découper les gnocchis ( en cercle ou autre ) à l'emporte-pièce. Les rouler dans les 100 g de parmesan râpé , les déposer dans un plat à gratin ( ou des ramequins individuels ) en les chevauchant, ajouter de belles noix de beurre et gratiner à 200-220°C pendant environ 15 minutes.
Les gnocchis : de la farine, des pommes de terre, des œufs, de l'eau, du sel
Une base toute simple à cuisiner de mille façons !
Soit en ajoutant du fromage par exemple directement dans le gnocchi (parmesan, peccorino, emmental, comté etc ), soit en les accommodant avec des sauces style bolognaise, carbonara, avec du poisson etc....il n'y a qu'à imaginer, après tout se ne sont que des pâtes !
Allez c'est parti : 1 kg de pommes de terre, 2 oeufs, 200 g de farine type 55, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel
Faire cuire les pommes de terre et les écraser en purée et laisser refroidir.
Ajoutez les oeufs et mélangez puis farine et huile d'olive.
Travaillez la pâte 10 min. Coupez-la en plusieurs morceaux.
Farinez-la puis faites un boudin.
Coupez des dés et farinez-les,avec une fourchette faites les petites rainures sur les gnocchi et farinez-les à nouveau.
Mettez les de côté et laissez reposer 3 heures.
Faites bouillir une grande quantité d'eau, puis plongez-y les gnocchis. Lorsqu'ils remontent à la surface, laissez cuire 3 min, puis égouttez-les.
L'autre grand classique, celui qui est un des premiers plats que l'on apprend à cuisiner en école hôtelière, c'est le gnocchi à la romaine. Un gnocchi à base de semoule très simple à faire.
Pour 4 ou 6 personnes :
1 L de lait, 80 g de beurre , 200 g de semoule moyenne, 1 oeuf battu, 60 g de parmesan râpé ( + 100 g environ pour gratinage ), noix de muscade râpée
Dans une casserole, mettre le lait, le beurre coupé en dés, la noix de muscade râpée ( pas mal ), le sel. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, jeter la semoule en pluie dedans et fouetter vigoureusement environ 5 minutes. Lorsque la semoule est cuite et consistante, hors du feu, y mélanger l’œuf battu et le parmesan râpé ( 60 g ). Bien mélanger et remettre ensuite si nécessaire sur le feu 30 secondes.
2/ Etaler sur une plaque de four sur une épaisseur de 1 à 2 cm, en tassant bien et en lissant à l'aide d'une maryse. Laisser refroidir complètement puis découper les gnocchis ( en cercle ou autre ) à l'emporte-pièce. Les rouler dans les 100 g de parmesan râpé , les déposer dans un plat à gratin ( ou des ramequins individuels ) en les chevauchant, ajouter de belles noix de beurre et gratiner à 200-220°C pendant environ 15 minutes.
