C'est très simple tu crée un article (qui est en réalité ici une page). Ensuite tu crée un lien dans le menu, et tu le lie à ton article.
Tu peut aussi regrouper plusieurs article dans une seule page, un peu comme dans les journaux papier.
Perso, Joomla j'avais essayer pendant 2 ans j'ai lâcher car trop lourd, lent et franchement mal foutu.
Depuis je code mes sites de A à Z.
Sinon il existe d'autres CMS plus léger et plus réactif.
Pour le blog je te conseillerais Wordpress qui est de loin le meilleur dans le domaine. Ensuite il y a les usines à gaz comme Drupal.