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Le blé flambe
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[QUOTE="Hibou57, post: 15883939, member: 82014"] Le problème n’est pas dans l’hybridation, le petit épeautre lui‑même n’a pas toujours existé, il est apparu il y a 200 000 ans, alors on peut suspecter qu’il est un hybride à l’origine. Un autre « blé » ancien, l’amidonnier, est un hybride du petit épeautre apparu plus tard, et il est pourtant réputé, autant que le kamut ou le petit épeautre. Le problème est dans le blanchiment des farines au cours des derniers siècles, pas dans l’hybridation, dont l’absence n’est qu’un argument marketing.. De plus, les blés à farines blanches ne sont pas mauvais en soi, c’est surtout qu’ils ont été appauvris en quelques substances qui le coloraient en jaune. [/QUOTE]
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