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Cuisine marocaine
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[QUOTE="etre2en1, post: 14301444, member: 284450"] Le bœuf aux oignons, le bœuf bourguignon, le poulet aux olives. Pour le poulet, je retire la peau, je désosse le poulet, je mets la viande à mariner avec de l'ail, de l'huile d'olives et du vinaigre balsamique ou du jus de citron. Je fais fondre la peau lentement dans une casserole et la carcasse, la peau je l'ai émincée avant, quand c'est confit je rajoutes les olives, un peu d'ail et des herbes et/ou épices suivant mon envie du moment. Je retire tout, je dépose la viande marinée que je fais cuire à couvert dans ce jus, je retourne la viande plusieurs fois et quand c'est assez cuit je remets le reste sauf la carcasse. Quand tout a bien mijoté je rajoute du riz ou des pommes de terres et autres légumes dans le jus.:love: [/QUOTE]
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