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Les farines de pois‑chiche
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[QUOTE="Hibou57, post: 15211825, member: 82014"] [USER=48339]@naadya[/USER] , je dois préciser que je parle implicitement de pâte levée au levain, même quand c’est de la pâte liquide. Ça doit avoir une importance, comme ça emprisonne des bulles de gaz dans la pâte. Par exemple c’est le cas des galettes épaisses à la farine de pois‑chiche que j’avais faite, et je n’ai jamais essayé sans levain, alors je ne peux rien dire de ce cas là. [/QUOTE]
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