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Les farines de pois‑chiche
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[QUOTE="naadya, post: 15241439, member: 48339"] Pour le jaune d'oeuf c'est pour les pâtisserie tjrs: j'ai vu pour la propriété liante ds gâteaux de le remplacer par un mix lécithine et purée d'oléagineux : ça a fonctionné moyen... mais je m'en accommode. Ce pourquoi il me manque c'est pour dans les crèmes type "crème au beurre"...: pour une crème au beurre sans oeufs et sans beurre précisément. Sinon as-tu tenter de chercher dans une épicerie indienne? Je n'ai pas saisi le prkoi des haricots : c'est pour leur farine ou pour faire un blanc végétal de leur eau? [/QUOTE]
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