Mechoui avec les moyens du bord
- Initiateur de la discussion soucha
- Date de début
dans un plat allant au four ! tu y plante des gousses d'ail (pas de sel, ni de poivre pendant la cuisson : ça durci la viande)
tu couvre de papier alu, si tu le veux pour midi faut le mettre au moins à 7h du matin ! (déjà fait ! dégouté de l'odeur à vie
)
soucha
Float like a butterfly, sting like a bee
Mon souvenir (mechoui d'oujda) c'est aucune epice et du beurre. Pas de matiere grasse dans ta recette?dans un plat allant au four ! tu y plante des gousses d'ail (pas de sel, ni de poivre pendant la cuisson : ça durci la viande)
tu couvre de papier alu, si tu le veux pour midi faut le mettre au moins à 7h du matin ! (déjà fait ! dégouté de l'odeur à vie
Quelle odeur?
Tu veux reproduire le goût du mechoui avec un four? Though...Et ton bbq alors?
J'ai cherché un peu sur Google, il y a des tas de recettes " recette méchoui agneau au four ".
Pour une partie, ils disent de désosser, puis faire mariner avec la marinade que tu aimes, le piquer avec de l'ail.
Ensuite four préchauffé à 250°c, tu poses sur une grille ou sur une broche, en dessous un plat pour récupérer le jus et la marinade, tu baisses la température, tu mets à cuire 2h30, régulièrement tu reverses de la marinade dessus, tu peux aussi le retourner, la plupart mettent un papier alu au dessus et le retirent à la fin pour le griller avec le grill.
Salam Soucha
Tu as quoi comme four ?
Pour un rôti:
http://www.marmiton.org/magazine/dossiers-marmiton_gigot-d-agneau-au-four_1.aspx
soucha
Float like a butterfly, sting like a bee
Mon bbq connait low et high ... Donc soit 3 jours soit 15 min de cuisson.
soucha
Float like a butterfly, sting like a bee
Un four a convection normal.
Mercipapa
VIB
dans un plat allant au four ! tu y plante des gousses d'ail (pas de sel, ni de poivre pendant la cuisson : ça durci la viande)
tu couvre de papier alu, si tu le veux pour midi faut le mettre au moins à 7h du matin ! (déjà fait ! dégouté de l'odeur à vie
D'accord pas d'épices
tu viens de résoudre un mystère qui m'échapper depuis plusieurs années Ça a toujours été un régal chez les autres mais quand je le faisait un vrai carnage
Non puisque l'agneau dégorge du gras ; une fois de temps en temps tu prend avec une cuillère et tu arrose
pour l'odeur ! quand tu cuisine un mechoui au four dès 7h du matin en même temps que ton 1er café je te jure tgelbek ré7a
C'est au propane alors. J'aime pas ça, je suis adepte du charbon. Un bbq rapide est un l'oxymore parfait pour moi.
C'est tout un rituel, je dois prendre le temps à toutes les étapes. L'odeur, la fumée, le feu, la cuisson...
soucha
Float like a butterfly, sting like a bee
Tu viens chez moi alors, je m'occupe du reste, ingredients compris ...
Ps: j'ai un barbecue au charbon de bois aussi, si tu veux.
soucha
Float like a butterfly, sting like a bee
Déjà que je n'aime pas tellement les viandes rouges ... Ghir kantwe77em.Non puisque l'agneau dégorge du gras ; une fois de temps en temps tu prend avec une cuillère et tu arrose
pour l'odeur ! quand tu cuisine un mechoui au four dès 7h du matin en même temps que ton 1er café je te jure tgelbek ré7a
Et surtout tu t'éloignes du feu...J'aurais mon compagnon de travaux culinaires à mon côté...
Pour revenir au sujet, je te dirais de rester minimaliste si tu veux y aller avec le four. Des morceaux pas trop gras, tu tartines avec un petit peu de beurre et tu fais cuir à une haute température (450F et plus). Aucune épice ni chermoula de pré-cuisson, juste du sel et du cumin pour accompagner. C'est à mi chemin entre mbekher et mechoui. Je trouvais ça bon à l'époque...
soucha
Float like a butterfly, sting like a bee
Tu es si patient ... Mais 450, ça décolle fort.
C'est pour émuler chwa, au pire tu pourrais baisser la température.
Sinon ach binek obin chi l7em, khelik fl7out...
soucha
Float like a butterfly, sting like a bee
Ewa chwa houa dwa ...
Saumon au bbq esti, 3andine chi l7em...
soucha
Float like a butterfly, sting like a bee
Le sens propre? HihiPTDRRRRRRRRRRR
soucha
Float like a butterfly, sting like a bee
J'ai ça ce soir, sur une planche de cèdre et une fiole pleine quand la maisonnée dort ...
Llila ke7la...
soucha
Float like a butterfly, sting like a bee
Rani nrewwej ...
Bditi bekri...