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Mes nems sont toujours mous
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[QUOTE="etre2en1, post: 14352874, member: 284450"] Ma mère avait eu la recette d'une amie vietnamienne, cuisinière pour une famille française là-bas et venue avec eux en France quand il y a eu la guerre. Les galettes, elle les passait dans de la bière, puis elle les mettait à égoutter sur des torchons propres, les galettes doivent être ramollies mais pas imbibées pour être cuisinées. On remplit les galettes, on les roule, on ferme avec un doigt humidifié. L'huile doit être chaude, on passe les nems une première fois tout de suite, ensuite on peut les laisser refroidir au sec, puis on peut les mettre au frigo ou les congeler. Avant le repas, on remets de l'huile à chauffer, dans une friteuse ou un wok ou une poêle, on les fait cuire. [/QUOTE]
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