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[QUOTE="etre2en1, post: 12396328, member: 284450"] @[USER=103427]Soumiyah[/USER], d'accord Pour le poulet soit je le garde entier soit je le coupe en morceaux, j'ai aussi tendance à retirer la peau et la graisse du poulet pour les cuire avant le reste avec la carcasse pour avoir un jus qui va servir à la cuisson des autres ingrédients. Je cuis aussi parfois les ailes avec la carcasse, et après je retire la carcasse et détache les morceaux restants dessus. Une fois que j'ai mon " fond " constitué par la graisse et le jus, je mets mes épices et aromates, je mets les oignons à rissoler. Je prépare mes morceaux de poulet que je badigeonne de moutarde et que je saupoudre d'herbes et d'aromates, je les dépose quand les oignons ont pris des couleurs. Je baisse le feu quand les morceaux de viande ont un peu doré, et je rajoute les olives vertes dénoyautées. Je découpe les pommes de terres et je les place dans le plat, je les retourne plusieurs fois en mettant le couvercle entre temps, quand les pommes de terres ont pris de la couleur je mets les tomates en quartiers, je referme et laisse mijoter en vérifiant de temps en temps, en remuant. Je mets souvent un cube de bouillon quand il y a beaucoup de liquide surtout à cause des tomates. Quand je découpe le poulet je casse toutes les articulations, c'est mieux pour la cuisson et plus facile pour la suite. Ma découpe du poulet retire les flancs c'est à dire les " blancs ", les " ailes ", les " cuisses ", je découpe la carcasse en 2 et je libère le cou. [/QUOTE]
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