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Séchage ou saumure, quelle est la meilleure méthode de conservation selon vous ?
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[QUOTE="etre2en1, post: 15415979, member: 284450"] Plus c'est épais, mieux c'est en saumure, plus c'est fin, mieux c'est séché. Le séchage préserve la structure mais rend la manipulation difficile et rend les plantes cassantes. La saumure abîme la structure, les cellules se cassent, mais on peut mieux les manipuler. Une plante trop fine, en saumure deviendra pâteuse. Sinon tu peux les conserver par fumage, ou avec du sucre, ou du vinaigre, ou de l'huile, ou une marinade. Les feuilles de vignes se conservent bien dans du vinaigre ou de l'huile ou du sel. Les pétales de fleurs se conservent bien avec du sucre ou séchées ou dans de l'huile. [/QUOTE]
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