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Séchage ou saumure, quelle est la meilleure méthode de conservation selon vous ?
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[QUOTE="Hibou57, post: 15419759, member: 82014"] Ça date d’avant le moyen‑âge, ça se faisait déjà au néolithique. Puis je te confie un secret qu’ils ne veulent pas t’avouer dans ces magasins : ce que tu y achètes pousse dans la terre comme pendant la préhistoire et même encore avant. Je me demandes quand‑même comment ils faisaient au moyen‑âge quand ils n’avaient pas Ikéa pour aller y chercher des bocaux. J’arrête de déconner … la saumure c’est un mode de conservation avec des propriétés intéressantes, comme expliqué dans le premier message. Pour l’instant, je fais des expérimentations, je prends des notes sur l’évolution des pots dans une sorte de journal. Plus tard dans deux ou trois mois, ce sera des notes sur les résultats en cuisine. [/QUOTE]
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