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Séchage ou saumure, quelle est la meilleure méthode de conservation selon vous ?
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[QUOTE="Hibou57, post: 15943600, member: 82014"] Certaines moisissures, aiment les milieux secs, elles s’appellent [i]moisissures xérophiles[/i] ; il en existe plusieurs espèces. Le milieux peut être considéré comme sec parce que l’eau n’est pas dans un état disponible, ce qui est le cas quand l’eau est liée au sucre (ex. confitures) ou au sel (ex. salaisons), il ne s’agit pas que des choses séchées au sens d’en retirer la plus grande partie de l’eau. Je ne sais pas si les moisissures xérophiles produisent beaucoup de mycotoxines ou pas. Si des gens ont des informations à ce propos, ce serait intéressant. [/QUOTE]
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