Tajine de caille

[tamimt]

salam

je voudrais tester cela aujourd'hui qui a déjà fais un tajine avec de la viande de caille? merci

 

[marouaneka]

salam

je voudrais tester cela aujourd'hui qui a déjà fais un tajine avec de la viande de caille? merci

rien de mieux que des cailles au four fourré

tu veux le dépecer pour le mettre dans le tagine ou les laisser telquelles ?

 

[tamimt]

rien de mieux que des cailles au four fourré

tu veux le dépecer pour le mettre dans le tagine ou les laisser telquelles ?

tu peux m'expliquer comment tu fais au four? merci


je ne les ai pas dépecées elles st nettoyées de l'intérieur

 

[Aphrodisia]

salam

je voudrais tester cela aujourd'hui qui a déjà fais un tajine avec de la viande de caille? merci

d'abord tu les laves bien au gros sel, tu les macéres un peu dans du citron et du gingembre pendant 1h, après tu les relaves sous l'eau

Pour une meilleure cuisson au four, tu les mets dans un sachet spécial four (2 par sachet), dans le sachet tu mets du poivre, gingembre, 1/2 cube de magie poulet que tu as écrasé préalablement entre les mains, persil hâché, 1 gousse d'ailé écrasé, tu frottes bien les cailles avec toutes ces épices avec le sachet jusqua ils soient bien penetrés, tu enfournes sur "rotisserie", le sachet va gonfler dans le four , à la sortie, tu récupée la sauce aussi, bseha w raha

 

[Aphrodisia]

ah je viens de voir que tu veux une version tajine

 

[cookdating]

d'abord tu les laves bien au gros sel, tu les macéres un peu dans du citron et du gingembre pendant 1h, après tu les relaves sous l'eau

Pour une meilleure cuisson au four, tu les mets dans un sachet spécial four (2 par sachet), dans le sachet tu mets du poivre, gingembre, 1/2 cube de magie poulet que tu as écrasé préalablement entre les mains, persil hâché, 1 gousse d'ailé écrasé, tu frottes bien les cailles avec toutes ces épices avec le sachet jusqua ils soient bien penetrés, tu enfournes sur "rotisserie", le sachet va gonfler dans le four , à la sortie, tu récupée la sauce aussi, bseha w raha

tiens je ne connaissais pas ça
ça se trouve facilement dans le commerce ?

 

[Aphrodisia]

tiens je ne connaissais pas ça
ça se trouve facilement dans le commerce ?

ouiiii ça existe dans le commerce, c'est "sac à four" trés pratique, pas besoin de matière grasse, le four reste propre ni éclaboussure ni rien et par dessus tt ça la viande sort grillée !!

voila regarde ce lien , ça existe en "albal"

http://www.cpourlesparents.com/cuis...que/albal-sacs-cuisson-au-four-essential.html

 

[cookdating]

ouiiii ça existe dans le commerce, c'est "sac à four" trés pratique, pas besoin de matière grasse, le four reste propre ni éclaboussure ni rien et par dessus tt ça la viande sort grillée !!

voila regarde ce lien , ça existe en "albal"

http://www.cpourlesparents.com/cuis...que/albal-sacs-cuisson-au-four-essential.html

t'es sur ?
ça sort pas comme cuit à la vapeur ou à l'ettoufé ?


merci pour le lien ;-)

 

[tamimt]

ah je viens de voir que tu veux une version tajine

merci beaucoup rzalti, je voulais aussi la recette au four apparemment ça à l'air encore meilleur au four que ds un tajine.

 

[Aphrodisia]

t'es sur ?
ça sort pas comme cuit à la vapeur ou à l'ettoufé ?

merci pour le lien ;-)

non ça sort bien rôti

essaie le , je viens de faire un poulet d'1kg 500 début ramadan, j'ai laissé 2h , il est sorti bien grillé !! normalement c 1h par kilo.

sauf un tit conseil, mets ton poulet bien au milieu du four, car si le sachet gonfle et touche les barres chaudes d'en haut, il explose , mets le d'une façon qu'il en touche pas le plafon du four !!

 

[cookdating]

non ça sort bien rôti

essaie le , je viens de faire un poulet d'1kg 500 début ramadan, j'ai laissé 2h , il est sorti bien grillé !! normalement c 1h par kilo.

sauf un tit conseil, mets ton poulet bien au milieu du four, car si le sachet gonfle et touche les barres chaudes d'en haut, il explose , mets le d'une façon qu'il en touche pas le plafon du four !!

incha'Allah j'essairai
merci beaucoup d conseil ;-)

 

[Ancien-Membre]

J appelle notamment @louladesbois, @ondinne, @alhem .... auriez vous une idée recette concernant la caille, merci

 

[ondinne]

J appelle notamment @louladesbois, @ondinne, @alhem .... auriez vous une idée recette concernant la caille, merci

Houla, la caille il y a des centaines de façon de la préparer. C'est une petite volaille qui se cuisine bien rôtie au four et en sauce, avec des fruits, clémentines, raisin, figue, etc, et avec du miel aussi.
Une autre façon un peu tradi de la préparer c'est farcie avec du fois gras.
Tu n'as pas pensé à regarder sur internet ?
Tu dois pouvoir trouver plein d'idées !
Sinon comme les alouettes, c'est très bon en pâté, servie sur des petits croutons de pain beurré tout juste sortis du four !

 

[Ancien-Membre]

Merci @ondinne , je faisais appel à vous car justement y a bien trop de recettes sur la toile!

 

[ondinne]

Merci @ondinne , je faisais appel à vous car justement y a bien trop de recettes sur la toile!

Ben tu a envie de la manger comment ta caille ?
En entrée, en plat de résistance ?
Si tu as le courage fait comme le pâté d'alouette, la caille doit bien se prêter à la recette et tu auras une entrée originale.
Je te mets un lien c'est compliqué à expliquer.
Enlève ou rajoute les ingrédients à ta sauce.
Le pâté d'alouette j'ai une copine qui le fait et c'est un pur régal, un peu lourd à digérer malgré tout, prévois une caille par personne pas plus (et de la badoit lol)
http://www.napoleon.org/fr/magazine/plaisirs_napoleoniens/a_table/files/469873.asp?onglet=0

 

[GenieDelSol]

Houla, la caille il y a des centaines de façon de la préparer. C'est une petite volaille qui se cuisine bien rôtie au four et en sauce, avec des fruits, clémentines, raisin, figue, etc, et avec du miel aussi.
Une autre façon un peu tradi de la préparer c'est farcie avec du fois gras.
Tu n'as pas pensé à regarder sur internet ?
Tu dois pouvoir trouver plein d'idées !
Sinon comme les alouettes, c'est très bon en pâté, servie sur des petits croutons de pain beurré tout juste sortis du four !

Avec des fruits et du miel!

 

[Ancien-Membre]

Ben tu a envie de la manger comment ta caille ?
En entrée, en plat de résistance ?
Si tu as le courage fait comme le pâté d'alouette, la caille doit bien se prêter à la recette et tu auras une entrée originale.
Je te mets un lien c'est compliqué à expliquer.
Enlève ou rajoute les ingrédients à ta sauce.
Le pâté d'alouette j'ai une copine qui le fait et c'est un pur régal, un peu lourd à digérer malgré tout, prévois une caille par personne pas plus (et de la badoit lol)
http://www.napoleon.org/fr/magazine/plaisirs_napoleoniens/a_table/files/469873.asp?onglet=0

Merci Ondinette, c est en plat de résistance que je voulais une recette originale...mais en fait je vais plutôt les faire à la marocaine dixit les enfants qui kiffent le poulet aux olives et citrons confits, je vais donc faire comme pour un poulet normal en réduisant le temps de cuisson

 

[louladesbois]

J appelle notamment @louladesbois, @ondinne, @alhem .... auriez vous une idée recette concernant la caille, merci

j'en ai déjà mangé mais jamais préparé, donc je t,aiderai sûrement moi que les bladinettes ou google.
sorry

 

[Ancien-Membre]

j'en ai déjà mangé mais jamais préparé, donc je t,aiderai sûrement moi que les bladinettes ou google.
sorry

Merci d avoir répondu déjà c était pour hier midi et finalement j ai suivi les suggestions de la majorité qui a été de les faire cuire façon poulet à la marocaine comme ils disent et ma foi c était bien bon, la prochaine fois j essayerai en pâté comme suggérer par Ondinne