ahmed II
Sweet & Sour
Du boulgourt et des poids chiches. Ce sont ces derniers qui m'ont, ce midi, poussé à partager mon plaisir avec vous. Les poids ont été préalablement trompés toute la nuit puis frits avec du beurre clarifié, le ghee, et des épices comme le turmeric (curcuma), les graines de moutarde, le gingembre, le cumin, l'asafoetida, coriandre et sel. Délicieux en accompagnement! Et pour les végétariens qui ont besoin tous les jours des protéines, une poingée de poids chiches suffise à combler le manque que procurait la viande.