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[QUOTE="harissagirl, post: 6456796, member: 225260"] c est quoi olden paso ? tu peux faire crevette avocat un classique remixé Ingrédients Pour 2 personnes : 12 grosses crevettes roses cuites 3 curs de palmier 1 tomate 1 avocat 1 tranche épaisse dananas frais ½ mangue 50 g de raisins secs 20 g de pignons de pin 10 cl de crème 4 cl de rhum ½ jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde sel et poivre Préparation Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation Préparation de la sauce: Couper lavocat en 2 Ecraser une moitié à la fourchette Ajouter à cette purée la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron Mélanger de manière à obtenir une sauce bien crémeuse Saler et poivrer Terminer en ajoutant lautre moitié davocat coupé en petits cubes Préparation de la salade: Découper la mangue, la tomate, lananas et le curs de palmier en petits cubes (en mirepoix) Disposer le tout dans un saladier Ajouter les crevettes décortiquées Saupoudrer des pignons de pin préalablement concassés grossièrement Verser la sauce à lavocat sur le tout Ajouter les raisins marinés au rhum Bien mélanger le tout et éventuellement rectifier lassaisonnement. Suggestions Une idée de présentation : lorsque que vous évidez les moitiés davocats pour extraire la chair, conserver lenveloppe des avocats et servez votre mélange dedans. Concernant les crevettes, ce qui est valable pour des crevettes roses sera tout aussi bon avec des gambas, crevettes géantes, scampis ou gamberonis. une terrine de poisson de lotte , salade avocat tomates séchées , un tajine tunisien , tarte fine aux tomates , de la bruschetta tomate basilic , carpaccio de légumes courgettes feta ect .. Rillette de saumon : Faire griller 3 min de chaque côté un pavé de saumon Le laisser tiédir Couper en dé 4 tranches de saumon fumé mettre dans un saladier Emiettez dans el saladier de pavé de saumon (après avoir retirer peau et arrête) Mettre deux bonne cuillère à soupe de crème fraiche, de la ciboulette, sel, poivre, réserver au frais et servir sur un lit de mâche avec des toast [/QUOTE]
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