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[QUOTE="choco2207, post: 2605916, member: 118862"] LA CRÈME PÂTISSIÈRE - ¼ litre de lait - zeste et jus d'orange - 3 jaunes d'œufs - 90 g de sucre - 15 g de maïzena - 10 g de farine La crème pâtissière : Porter le lait à ébullition avec le zeste d'orange râpé. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre (en laisser 1 cuillère à soupe pour la crème d'amande) au batteur jusqu'à blanchissement, puis ajouter la farine et la maïzena. Incorporer le lait petit à petit tout en continuant de battre. Remettre cette préparation dans la casserole et porter sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème. Puis reverser dans le saladier, ajouter le jus d'orange et mélanger. Remettre dans la casserole et reporter à feu doux quelques minutes. Verser dans le saladier. [/QUOTE]
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