Raclette à la patate douce? J'adore la raclette et la tartiflette aussi d'ailleurs et je n'ai jamais pensé à mettre ces pommes de terre là...
Que faire des restes?
- Initiateur de la discussion David39
- Date de début
VeraBien
VIB
Hier j'ai mange un poulet il reste quelques os si ça intéresse quelqu'un
Ben tu crois pas si bien dire. Quand je fais du poulet rôti, je garde la carcasse et les os pour faire une soupe de poulet (la préférée de mon fils... mais je rajoute des pâtes alphabet, malin^^)
Désolé, je suis pas doué pour les photos. Mais voici la recette :
Dans une grande casserole, faire revenir quelques oignons avec un peu de gras du poulet.
Coupez une carotte, un navet, une branche de céleris et un poireau grossièrement (perso, je mets que le vert du poireau)
Ajoutez les restes de poulet dans la casserole avec les oignons, puis les légumes. Couvrez d'eau.
Rajoutez un bouquet garni (éventuellement un clou de girofle si on aime ça)
Laissez mijoter pendant au moins 3/4 d'heure à feu doux
Enlever les plus gros os et passer la soupe dans une passoire avec une autre casserole en dessous pour récupérer le jus.
Ecrasez les restes de bouillie de légume dans la passoire pour tirer tout le jus
Eventuellement, passer le jus dans une passoire plus fine pour enlever d'éventuels petits morceaux
Faites chauffer, rajouter safran ou curcuma ou autre épice pour colorer la soupe. Perso, je rajoute un peu de citron mais c'est bon aussi sans.
Quand la soupe bout, rajouter un peu de pâtes à potage (cheveux d'anges, pâtes alphabet, étoile ou autres).
Quand les pâtes sont cuites, servez ! (et là, je rajoute de la crème fraîche mais c'est pas obligé non plus^^)
Dernière édition:
J'espère que la patate douce était bien sucrée =)Merci @Romantika @LiMage , c'était une grande 1ère pour moi et ma foi c'est trop bon, bon il ne faut pas trop en abuser vu que c'est frit!
Vous mettez du sel ou pas? Je trouve que c'est inutile.
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@David39, chuis pas du tout hs car c'était un reste de légumes pour tajine que j'ai finalement fait en chips apéro pour ne pas gâcher!
J'ai vu qu'on pouvait aussi en faire à la betterave...
VeraBien
VIB
Tant que j'y pense, une autre recette de soupe de restes : la soupe de poisson (enfin, de tête de poissons)
Perso, quand j'achète du poisson, j'enquiquine mon poissonnier à lui demander de tirer les filets du merlan ou maquereau et lui demande de me mettre de côté la tête et carcasse (que, de toutes façons, on paie quand il pèse le poisson). Et je mets tout ça au congélateur.
Idem quand je fais un gros poisson au four (genre rascasse ou dorade grise), je coupe la tête et la met au congel. C'est moins joli en présentation, mais vu la taille de mon four, j'ai pas le choix de toutes façons.
Quand j'ai au moins 5 poissons différents dans mon congel, ça passe en soupe On peut aussi rajouter une tranche de congre achetée chez le poissonnier ou un rouget grondin. Evitez la sardine, ça donne trop de goût.
Même base que la soupe de poulet sauf que je rajoute deux gousses d'ail avec les oignons. Puis les légumes (les mêmes + 2 ou 3 tomates et du persil frais) et je couvre d'eau. Quand ça bout, je rajoute le poisson et une cuillère de gros sel (et accessoirement un piment, mais après mon fils râle que ça pique).
3/4 d'heure de mijotage aussi puis même traitement que la soupe de poulet : on passe à la passoire pour récupérer le jus et on écrase bien la bouillie.
On refait chauffer avec safran, rizdor ou autres. On met les pâtes (perso, je mets des nouilles) et on sert
PS : et de mon point de vue, cette soupe-là est encore meilleure que celle de poulet
Perso, quand j'achète du poisson, j'enquiquine mon poissonnier à lui demander de tirer les filets du merlan ou maquereau et lui demande de me mettre de côté la tête et carcasse (que, de toutes façons, on paie quand il pèse le poisson). Et je mets tout ça au congélateur.
Idem quand je fais un gros poisson au four (genre rascasse ou dorade grise), je coupe la tête et la met au congel. C'est moins joli en présentation, mais vu la taille de mon four, j'ai pas le choix de toutes façons.
Quand j'ai au moins 5 poissons différents dans mon congel, ça passe en soupe
On peut aussi rajouter une tranche de congre achetée chez le poissonnier ou un rouget grondin. Evitez la sardine, ça donne trop de goût.Même base que la soupe de poulet sauf que je rajoute deux gousses d'ail avec les oignons. Puis les légumes (les mêmes + 2 ou 3 tomates et du persil frais) et je couvre d'eau. Quand ça bout, je rajoute le poisson et une cuillère de gros sel (et accessoirement un piment, mais après mon fils râle que ça pique).
3/4 d'heure de mijotage aussi puis même traitement que la soupe de poulet : on passe à la passoire pour récupérer le jus et on écrase bien la bouillie.
On refait chauffer avec safran, rizdor ou autres. On met les pâtes (perso, je mets des nouilles) et on sert
PS : et de mon point de vue, cette soupe-là est encore meilleure que celle de poulet
VeraBien
VIB
La recette de soupe de poissons est une version arrangée de celle de ma grand-mère du sud de la France (mon petit côté marseillais^^) qui la faisait avec des petits poissons de roche (trucs que tu ne trouve pas à Paris). Franchement, ça vaut le détour... et pourtant, je n'aime pas le poisson.
Thread qui m'interesse beaucoup, je n'aime pas gaspiller
pour du pain, rien de plus simple que de la chapelure
pates --> gratin de pates
jaunes d'oeufs : creme brulée
legumes : quiche, omelette legumes
pour du pain, rien de plus simple que de la chapelure
pates --> gratin de pates
jaunes d'oeufs : creme brulée
legumes : quiche, omelette legumes
L'omelette ça marche pour à peu près tout les restes! ^^Thread qui m'interesse beaucoup, je n'aime pas gaspiller
pour du pain, rien de plus simple que de la chapelure
pates --> gratin de pates
jaunes d'oeufs : creme brulée
legumes : quiche, omelette legumes
javoue , à condition d'aimer ça
J'suis pas fan, en fait j'aime rarement, peu de gens savent faire une bonne omelette!javoue , à condition d'aimer ça
Romantika
VIB
Moi, j adore l omelette de pommes de terre avec oignons et poivrons hummmmmmm
des oignons des poivrons what else?
Romantika
VIB
Tu peux varier à l infini, avec tous les légumes que tu veux... des champignons, du fromage, des lardons (hamamélis ou pas lol) bref, moi, je suis friande des omelettes de patates..
des oignons des poivrons what else?
Non mais le combo viande, oignons, poivrons est juste une merveille du créateur, mets le dans une omelette, dans des pates, du riz, des msemen, sur un pizza, bref, sur ce que tu veux ca casse la baraqueTu peux varier à l infini, avec tous les légumes que tu veux... des champignons, du fromage, des lardons (hamamélis ou pas lol) bref, moi, je suis friande des omelettes de patates..
Tu aimes celles qui bavent ?
XD
exactement
Ouvre ton Auberge !exactement
C'est moi qui te le dis =)
Naaa
Pourtant tu connais la bonne bouffe !Naaa
Et surtout, tu as plusieurs belles touches avec les recettes =)
Romantika
VIB
C'est clair, c'est la coqueluche de ces bladinettes
