hum, ça a l'air d'être appétissant ça , surtt que c'est végétarien comme plat , miam 
zaâlouk ou caviar d'aubergine
- Initiateur de la discussion Aphrodisia
- Date de début
salam aphro
alors voilà
je l'ai fais
j'ai fais le fameux za3louk qui me tente depuis si longtemps
et qu'est-ce que c'etait bon !!! vraiment hummmm
j'aurais pas paensé que de l'aubergine puisse etre si bon !
j'ai pas suivi ta recette (la flemme d'allumer mon pc) mais celle d'un livre que j'ai à la maison de recettes marocaines
ya pas bcp de différence, à part que moi j'ai mis nettement moins de poivrons (1 seul, pour 3 aubergines qui au final n'en font que 2 parce bourré de pepins !!)
et j'ajoute du piment fort moulu .... en plus du cumin ! très bon ! merci
ya un truc qui m'embête quand même
mes poivrons generalement pour enlever la peau je le fais directement sur le feux, ça va plus vite et le resultat est meilleur en plus
au four (j'ai essayé, c'et trop long et pas genial je trouve)
tu crois qu'on peut faire pareil avec l'aubergine ??? la mettre directement sur le feux ?
parce que dans le four, j'ai vraiment foiré
avec la forme arrondi de l'aubergine c'est impossible de tout peler ... donc ya deux coté trop "cuits" et deux autes qui le sont pas du tout
à la vapeur comme le disent les autres, c'est pour peler l'aubergine ???
et aubergine en darija on dit comment ?
alors voilà
je l'ai fais
j'ai fais le fameux za3louk qui me tente depuis si longtemps
et qu'est-ce que c'etait bon !!! vraiment hummmm
j'aurais pas paensé que de l'aubergine puisse etre si bon !
j'ai pas suivi ta recette (la flemme d'allumer mon pc) mais celle d'un livre que j'ai à la maison de recettes marocaines
ya pas bcp de différence, à part que moi j'ai mis nettement moins de poivrons (1 seul, pour 3 aubergines qui au final n'en font que 2 parce bourré de pepins !!)
et j'ajoute du piment fort moulu .... en plus du cumin ! très bon ! merci
ya un truc qui m'embête quand même
mes poivrons generalement pour enlever la peau je le fais directement sur le feux, ça va plus vite et le resultat est meilleur en plus
au four (j'ai essayé, c'et trop long et pas genial je trouve)
tu crois qu'on peut faire pareil avec l'aubergine ??? la mettre directement sur le feux ?
parce que dans le four, j'ai vraiment foiré
avec la forme arrondi de l'aubergine c'est impossible de tout peler ... donc ya deux coté trop "cuits" et deux autes qui le sont pas du tout
à la vapeur comme le disent les autres, c'est pour peler l'aubergine ???
et aubergine en darija on dit comment ?
Aphrodisia
w na3na3 ?
salam aphro
alors voilà
je l'ai fais
j'ai fais le fameux za3louk qui me tente depuis si longtemps
et qu'est-ce que c'etait bon !!! vraiment hummmm
j'aurais pas paensé que de l'aubergine puisse etre si bon !
j'ai pas suivi ta recette (la flemme d'allumer mon pc) mais celle d'un livre que j'ai à la maison de recettes marocaines
ya pas bcp de différence, à part que moi j'ai mis nettement moins de poivrons (1 seul, pour 3 aubergines qui au final n'en font que 2 parce bourré de pepins !!)
et j'ajoute du piment fort moulu .... en plus du cumin ! très bon ! merci
ya un truc qui m'embête quand même
mes poivrons generalement pour enlever la peau je le fais directement sur le feux, ça va plus vite et le resultat est meilleur en plus
au four (j'ai essayé, c'et trop long et pas genial je trouve)
tu crois qu'on peut faire pareil avec l'aubergine ??? la mettre directement sur le feux ?
parce que dans le four, j'ai vraiment foiré
avec la forme arrondi de l'aubergine c'est impossible de tout peler ... donc ya deux coté trop "cuits" et deux autes qui le sont pas du tout
à la vapeur comme le disent les autres, c'est pour peler l'aubergine ???
et aubergine en darija on dit comment ?
non non
quand tu sors les aubergines et les poivrons du four ou de sur le feu (boudenjal en darija), tu les mets toute suite dans un sac plastic et tu le fermes bien et tu les laisses 10 mn, après tu ouvres et tu les prends, la peau part tt seule !!
bsehtek
bah oui c'est ce que j'ai fais justement
le poivron ça a été rapide pour enlever la peau (c'est dans le four que c'est long)
mais pas l'aubergine qui m'a bien fait suer !
j'essaierais incha'Allah à la vapeur
ma mère me disait que za3louk c'est aubergine ... je lui disais que non, elle me disait que si .... haha !
on dit pareil en fait !
merci
Allah i3tek saha
Aphrodisia
w na3na3 ?
pocoloco
Bladinaute averti
J'ajoute deux cuillérée de yaourt bien égoutté bien tiède, mélangé avec une pincée de methe séchée et un peu de jus de cuisson -pour ne pas qu'il caille- et ensuite je le mélange avec le caviar d'aubergine.
pocoloco
Bladinaute averti
J'ai pris bonne note de cette variante chez les Afghans. Eux dénomme leur caviar d'aubergines bâdenjân bourâni.
En fait, je n'ai jamais tenté leur recette, mais j'ajoute toujours du yaourt à leur manière dans le zaâlouk depuis.
C'est très bon, vraiment.
Je promets d'essayer ....je n'ai jamais mangé afghan...mais iranien avec des amis...et c'est tout simplement délicieux et tres raffiné...
pocoloco
Bladinaute averti
C'est effectivement très raffiné la cuisine Iranienne. Leur façon d'apprêter le riz est unique. J'en ai fait déjà.
Je voulais poster à ce sujet, mais la préparation est si compliquée que j'ai eu peur de décourager les plus curieux lol
Sinon, c'est assez semblable en Afghanistan pour ce qui est de la cuisine.
En cherchant bien...je suis sûre de trouver un restau Afghan sur Paris !!!
Je ne me hasarderais pas à faire leur riz...je préfère le manger dans leurs restaurants !!
Merci pour l'info.