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Cuisine marocaine
Les poêles « en pierre » : bon ou décevant ?
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[QUOTE="h_meo, post: 17199614, member: 7806"] Revenir à la cuisine douce.. au mijotage à feux doux sous couvercle.. qui prend son temps .. Ca colle parce que feux fort, liquides évaporés et denrées pas encore cuites.. Un feux doux pour laisser au couvercle le temps de jouer son rôle .. Le couvercle en contacr avec l'air a une température plus basse que le plat .. la vapeur condense sur le couvercle et retombe ... un cycle de majorité qui préserve. Un fait-tout en inox a fond épais (doublé) pour mieux repartir la chaleur.. Des poêles et des casseroles inox à fond doublé également. Pour certaine cuissons comme les saules meunière une poêle en fonte.. oui ça coûte un bras. Ma8s on en achète pas tous les ans .. Certains doutes sanitaires sur les matériaux anti-adhésif [/QUOTE]
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