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Les poêles « en pierre » : bon ou décevant ?
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[QUOTE="Hessia, post: 17199629, member: 393230"] Pourtant le grain de l’inox doit être plus fin que celui de la fonte, j’imagine. Mon avis, avec qq elmt approximatifs. Le culottage des ces ustensiles de cuisine, [U]selon ma propre perception[/U], à pour but de créer une couche de calamine sur le matériau. Apres je ne sais pas si c'est toxique, qd tu regardes ds les cuisines des gd resto, tu trouves bcp de d'ustensile noircis. De mon point de vue, mais je peux me tromper, tout ce qui est carbonisé me donne la chair de poule. En mécanique on appelle ça l'etat de surface. Le patinage existe ds l'industrie métallurgique. Je ne sais pas s'il existe des produits non toxique qui permettent d'adapter cette technique aux ustensiles alimentaire. on utilise de l'huile de jade qqx en mecanique. On n'est pas ds l'alimentaire hein... Tes ustensiles en inox n'ont pas besoin de ce genre de protection. d'abord parce que c'est un matériau dit noble, il résiste à la corrosion bcp plus que la fonte de fer ou le fer tout court. Les taules d'acier inox, ont subi divers procédés métallurgiques, tel que le laminage. Elles ont subi un polissage mécanique, ont été abrasées, puis meulées de manière à leur donner ce polissage final dont la rugosité est inferieur à 1 micrometre, je ne connais pas exactement contrairement aux grains de fonte qui doivent avoisiner facilement les 300 micrometres. ps pr tn wok : [URL]http://mon-wok.com/cuisiner-au-wok/culotter-un-wok/[/URL] [/QUOTE]
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