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Les poêles « en pierre » : bon ou décevant ?
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[QUOTE="Hibou57, post: 17297572, member: 82014"] Ça va alors. Parce que je fermente certains fruits avant de les faire en confiture, ça modifie le goût d’une manière intéressante et la confiture ainsi faite est aussi moins sujette aux moisissures de surface. Comme ça prend de la place longtemps dans deux gros saladiers même encore trop petits, j’avais pensé à prendre un gros récipient en inox pour la fermentation et pour cuire la confiture, les deux en même temps. Petit truc : ne pas trop fermenter la mirabelle, cinq jours au plus, sinon ça lui donne une acidité qui la gâche. La merise peut être fermentée plus longtemps, jusqu’à dix jours au moins (je tente peut‑être un peu plus cette année). [/QUOTE]
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