Un repas riche en glucides mène à une élévation de la glycémie importante qui déclenche elle-même une élévation du taux d'insuline. Pendant la journée, cette insuline reste élevée pendant longtemps alors qu'on ne consomme pas de sucres, d'où la sensation de faim. Il faut donc privilégier les sucres lents (riz, pain complet,..) et consommer des fibres et légumes qui permettent de ralentir l'absorption de glucose.