vinaigre balsamique
- Initiateur de la discussion missdu30
- Date de début
perso, j'en consomme
mais les personnes qui ne veulent pas consommer d'alcool s'en abstiennent
ts les vinaigres sont à base d'alcool anyway ====> se rabattre sur le jus de citron
mehdimarrakch
Alone in the dark...
Question
Quel est le statut du vinaigre fabriqué à partir du vin ?
Réponse du Conseil Européen de la Recherche et de la Fatwâ
Lorsque le vin se transforme spontanément en vinaigre, ce dernier est licite et pur à lunanimité des juristes. Si la transformation est provoquée par un traitement ou une intervention extérieure, comme lajout de sel, de pain, doignons, de vinaigre ou toute autre substance chimique, les savants ont divergé à son sujet. Certains disent que le produit est pur et licite du fait de la transformation de sa nature et de la disparition de son caractère corrupteur. Dautres disent que le produit nest pas pur et quil est illicite den faire usage car nous avons reçu lordre de nous en écarter et le fait de transformer le vin en vinaigre revient à sen approcher, ce qui nest pas permis.
Après avoir considéré les arguments des deux camps, le Conseil donne la préférence au premier avis : à savoir la pureté et le caractère licite du vinaigre transformé. Car la transformation artificielle - tout comme la transformation spontanée - élimine le caractère corrupteur, cest-à-dire enivrant, du vin, et appuie son caractère bénéfique : le bénéfice nutritif, curatif, etc. Etant donné que limpureté et la prohibition sont dues au caractère enivrant qui a cessé dexister, la validité des jugements légaux changent selon lexistence ou la disparition de leurs causes [1]. Ceci est confirmé par la parole du Prophète - paix et bénédictions sur lui : "Quelle bonne nourriture que le vinaigre !" (hadith rapporté par Muslim et dautres). Ainsi, il nest pas fait de distinction concernant lorigine du vinaigre, ni la manière dont celui-ci a été fabriqué.
Les hadiths induisant linterdiction de la transformation artificielle du vinaigre relèvent de la dissuasion et de la rigueur demandée initialement aux musulmans afin quil ny ait pas de laisser-aller sur ce point [2].
Et Allâh est plus savant.
Quel est le statut du vinaigre fabriqué à partir du vin ?
Réponse du Conseil Européen de la Recherche et de la Fatwâ
Lorsque le vin se transforme spontanément en vinaigre, ce dernier est licite et pur à lunanimité des juristes. Si la transformation est provoquée par un traitement ou une intervention extérieure, comme lajout de sel, de pain, doignons, de vinaigre ou toute autre substance chimique, les savants ont divergé à son sujet. Certains disent que le produit est pur et licite du fait de la transformation de sa nature et de la disparition de son caractère corrupteur. Dautres disent que le produit nest pas pur et quil est illicite den faire usage car nous avons reçu lordre de nous en écarter et le fait de transformer le vin en vinaigre revient à sen approcher, ce qui nest pas permis.
Après avoir considéré les arguments des deux camps, le Conseil donne la préférence au premier avis : à savoir la pureté et le caractère licite du vinaigre transformé. Car la transformation artificielle - tout comme la transformation spontanée - élimine le caractère corrupteur, cest-à-dire enivrant, du vin, et appuie son caractère bénéfique : le bénéfice nutritif, curatif, etc. Etant donné que limpureté et la prohibition sont dues au caractère enivrant qui a cessé dexister, la validité des jugements légaux changent selon lexistence ou la disparition de leurs causes [1]. Ceci est confirmé par la parole du Prophète - paix et bénédictions sur lui : "Quelle bonne nourriture que le vinaigre !" (hadith rapporté par Muslim et dautres). Ainsi, il nest pas fait de distinction concernant lorigine du vinaigre, ni la manière dont celui-ci a été fabriqué.
Les hadiths induisant linterdiction de la transformation artificielle du vinaigre relèvent de la dissuasion et de la rigueur demandée initialement aux musulmans afin quil ny ait pas de laisser-aller sur ce point [2].
Et Allâh est plus savant.
s'en priver est un sacrilège.
le vinaigre balsamique vendu dans lle supermarché est forcement industruel et obtenu par traitement .. le vinaigre balsamique, le vrai, n'est pas donné : nectar rare qui demande des années dans le saint du saint des repos ... evaporation douce et decantation quasi sacrés entre 10 ans .. à 50 € le 1/4 de litre -------- à 60 ans env 250 € le 1/4 de litre
Donc selon le texte de mehdimarrakech: ceux du supermarché sont illicites pour bien des savant .. seuls ceux de modène sont licites
le halla se paye cher (surtout que ce n'est pas fait pour se saouler mais pour assaisonner )
il faut arrêter de se poser des questions sur le comment des choses mais sur le pourquoi .. la vin est garam car il saoule ..
le vinaigre ne saoule pas .. donc aucune raison pour que cela le soit
le vinaigre balsamique vendu dans lle supermarché est forcement industruel et obtenu par traitement .. le vinaigre balsamique, le vrai, n'est pas donné : nectar rare qui demande des années dans le saint du saint des repos ... evaporation douce et decantation quasi sacrés entre 10 ans .. à 50 € le 1/4 de litre -------- à 60 ans env 250 € le 1/4 de litre
Donc selon le texte de mehdimarrakech: ceux du supermarché sont illicites pour bien des savant .. seuls ceux de modène sont licites
le halla se paye cher (surtout que ce n'est pas fait pour se saouler mais pour assaisonner )
il faut arrêter de se poser des questions sur le comment des choses mais sur le pourquoi .. la vin est garam car il saoule ..
le vinaigre ne saoule pas .. donc aucune raison pour que cela le soit
mehdimarrakch
Alone in the dark...
non l'avis que j'ai donné autorise le vinaigre quel qu'il soit................
j'ai le droit de poser la question quuu memeeeeee!!!!! chacun a le droit de se prendre la tete sur ce qu'il juge bon de se prendre la tete decu.....o la la! mais merci quand mm de la réponse...
Je partage l'avis des savants. Le vinaigre balsamique du supermarché est difficile à apprécier avec le remplacement du moût de raisin par du caramel,et cela tue ce merveilleux vinaigre. à chaque fois que je le prends au supermarché,je suis (limite) obligé de le jeter, parce que trop acide et trop agressif pour les papilles. Celui que l'on trouve chez l'épicier à deux ans d'âge avec que du moût de raisin, est doux avec une saveur légèrement sucrée, au point que l'on peut l'apprécier nature. C'est aussi de cette manière que l'on reconnais une bonne huile d'olive,c'est à dire quand il est possible de la savourer nature. Petite précision sur l'aspect chimique. Quand l'éthanol (alcool) subit une oxydation, il se transforme en acide éthanoïque (aussi nommée acide acétique).
Un acide carboxylique n'est plus un alcool. Aussi, il est déconseillé de le faire soit-même, parce que par manque de connaissance, on peut le rater.
Un acide carboxylique n'est plus un alcool. Aussi, il est déconseillé de le faire soit-même, parce que par manque de connaissance, on peut le rater.
waaaa le vieux dossier déterré???
mci pr cette leçon de chimie , ca me prouve à quel point j'ai tout zapé en chimie!
Salam aleykoum wa rahmatoullah wa barakatouh,
De rien, j'ai fait partie de la minorité de scientifique de mon lycée, où l'on a étudié les hydrocarbures avec les alcools, les acides carboxyliques,les aldéhydes et les cétones.
ça me manque un peu, les études. J'ai trop envie de m'inscrire à l'université pour retrouver cette ambiance estudiantine.