La "crêpe à mille trous" marocaine

[AncienMembre]

tant que c'est bon on s'en fou de l'aspect.... mais je vais te donner un petit secret pour les trous, ajoute un cachet d'aspirine à ton eau.....

Heuuuu

 

[VeraBien]

tant que c'est bon on s'en fou de l'aspect....

Mdr : je dis pareil quand mes lasagnes maison (oui, depuis que je sais que les industrielles sont faites avec du cheval, je les fait moi-même, c'est assez facile) se décomposent quand on les sort du plat^^

 

[Akhi96]

Bonsoir,

Oui c'est la crêpe qu'on appelle au Maroc "Baghrir" ou "khringo".

C'est un mélange de semoule de blé très fine d'eau de sel et de levure.

Contrairement à la crêpe, elle ne se retourne pas.

Voici a quoi ça ressemble
159321

jcrois on dit hatéta nous ?
JE SUIS RIF

 

[AncienBladinaute]

Heuuuu

t'en a surement deja mangé....

 

[Drianke]

http://www.bladi.info/threads/baghrir-jy-arrive.396579/page-3

http://www.bladi.info/threads/baghrir.381615/page-3

Bonsoir,
J'ai entendu tout à l'heure à la radio (France Info en l'occurrence) qu'il y a une crêpe marocaine que l'on dit "à mille trous". Quelqu'un connaît la recette et pourrait me l'expliquer ?

Cela a piqué ma curiosité (et mon appétit^^)

 

[Butternut]

tant que c'est bon on s'en fou de l'aspect.... mais je vais te donner un petit secret pour les trous, ajoute un cachet d'aspirine à ton eau.....

Ah Non ce sont les trous qui apportent le moelleux de l'baghrir!
@EvilCow tout est dans la levure je pense! Moi j'utilise les 2: boulangère et chimique

 

[Butternut]

Mdr : je dis pareil quand mes lasagnes maison (oui, depuis que je sais que les industrielles sont faites avec du cheval, je les fait moi-même, c'est assez facile) se décomposent quand on les sort du plat^^

Le goût est surtout mille fois meilleur...enfin normalement

 

[VeraBien]

http://www.bladi.info/threads/baghrir-jy-arrive.396579/page-3

http://www.bladi.info/threads/baghrir.381615/page-3

Merci Comme j'avais pas le nom exact, j'étais un peu perdu...

 

[AncienBladinaute]

Ah Non ce sont les trous qui apportent le moelleux de l'baghrir!
@EvilCow tout est dans la levure je pense! Moi j'utilise les 2: boulangère et chimique

et si y en a que 999? ... c'est grave?

 

[Butternut]

et si y en a que 999? ... c'est grave?

 

[NoWay]

jcrois on dit hatéta nous ?
JE SUIS RIF

Ah je ne sais pas comment on dit be rifiya ^^

 

[nafalei]

C'est tout un art, c'est facile vu comme ca mais faut un certain temps pour réussir ca première crêpe

j'ai laisse tomber je suis triste mais bon

 

[Soomy]

Sympa pour la chandeleur !!

 

[Talmozonte]

j'ai laisse tomber je suis triste mais bon

Mais non! Aller faut jamais laisser tombé, tu va y arriver, hein!

 

[nafalei]

Mais non! Aller faut jamais laisser tombé, tu va y arriver, hein!

je revie,drait pour vous dire la resussite ou la defaite

 

[Orqidee]

Tellement vrai! L'baghir est le truc que je ne réussis pas! Ils sont mangeable....mais l'aspect ne ressemble en rien à ce qu'il devrait être. J'ai d'ailleurs laisser tomber l'idée de les réussir un jour lol.

Il faut ajouter de la levure chimique à ton mélange . Au piff.
Laisser la pate reposer 30 minutes à 1 h.
Résultat garanti.

 

[AncienMembre]

hmmm trop bon ca me rappelle les petits déjeuners au maroc
justement il faut mettre de la levure chimique ou celle du pain ?
car cette pâte doit lever longtemps j'imagine

 

[Spott]

hmmm trop bon ca me rappelle les petits déjeuners au maroc
justement il faut mettre de la levure chimique ou celle du pain ?
car cette pâte doit lever longtemps j'imagine

Bonjour oui très bon surtout avec du beurre fondu de l'huile et du miel
C'est de la levure boulangère!

 

[AncienMembre]

je me disais bien que c'est la levure boulangère et pas la levure chimique...
qui a essayé la recette ?

 

[Talmozonte]

C est avec les deux levures....

 

[DuneDuRif]

Pour les réussir juste avec la levure boulangére il faut les préparer le matin pour l'aprém (pour un peu plus de moelleux y ajouter un oeuf au début, et levure chimique juste avant de cuire)...

cette façon est la meilleure pour moi !

Ma mère m'a dit qu'avant elles utilisaient pas de levure juste préparer la pâte longtemps à l'avance, Les baghrirs d'antan sont sans levure de base.

 

[magicnanou]

Pour les réussir juste avec la levure boulangére il faut les préparer le matin pour l'aprém (pour un peu plus de moelleux y ajouter un oeuf au début, et levure chimique juste avant de cuire)...

cette façon est la meilleure pour moi !

Ma mère m'a dit qu'avant elles utilisaient pas de levure juste préparer la pâte longtemps à l'avance, Les baghrirs d'antan sont sans levure de base.

avant les femmes utilisé du levain (certaines le font encore) c'est à dire eau/farine et laissé devenir du "levain" puis pour que ça prend plus vite,rajouter de la farine + eau sur un restant qui a déjà levé

coté gout c'est meilleur et le baghrir se faisait avec le levain et uniquement de la farine cuit sur un plat en terre et sur la braise
moi je le préfère avec l'huile d'olive uniquement et du thé!

pourquoi aujourd'hui on du mal à le faire,parceque la qualité de la farine n'est plus la même trop de gluten entre autre! donc les femmes ont essayé des tactic pour la ressemblance et ont rajouté la semoule extra fine pour le gout mais la semoule est + lourde que la farine donc coté trous et aéré c'était pas ça! certaines rajoute des oeufs et de la levure de patisserie en + de la levure de boulangèrie pour donner du gonflant ect...

mais l'origine c'était farine/levain/eau et sel!

 

[Yemna]

Merci @Sarah3131

Voilà ma contribution au baghrir
Vous en pensez quoi? 1ère fois que j'en fais, je vous donne ma recette après si vous êtes intéressés
L'avant/après repos de la pâte.
C'était très bon !

 

[AncienMembre]

ah merci c'est génial d'avoir les photos
quelle levure as tu mise et combien de temps as tu laissé reposer la pate ?

 

[Sharm]

La crêpe à mille trous mdr... ces français ont beaucoup d'imaginations
Peut-être que le premier qui l'a ainsi nommé a pensé se trouver devant une sorte de gruyère
Et pourquoi pas la crêpe a mille et un trous pour rester dans l'exotisme oriental?

Mdrr

 

[Mamacoco]

Merci @Sarah3131

Voilà ma contribution au baghrir
Vous en pensez quoi? 1ère fois que j'en fais, je vous donne ma recette après si vous êtes intéressés
L'avant/après repos de la pâte.
C'était très bon !

Je ne doute pas du goût mais l’aspect???

 

[Yemna]

ah merci c'est génial d'avoir les photos
quelle levure as tu mise et combien de temps as tu laissé reposer la pate ?

Oups désolée j'ai oublié de dire juste après que ce n'était pas une recette maison, désolée. J'en ai jamais fait avant,on est plus msemem chez moi et j'ai trouvé ça au rayon cuisine du Maghreb chez Auchan.

 

[Yemna]

Je ne doute pas du goût mais l’aspect???

Très bon et l'aspect y était, tu ne trouves pas ?

 

[Mamacoco]

Très bon et l'aspect y était, tu ne trouves pas ?

Y’a pas assez de trou comme on a l’habitude de voir mais si c’est assez aéré et le goût y est c’est l’essentiel ^^

 

[Yemna]

Y’a pas assez de trou comme on a l’habitude de voir mais si c’est assez aéré et le goût y est c’est l’essentiel ^^

Ma fille trouve que ça avait un goût des crêpes de mamie de Paris et mon fils plus jeune lui a aimé mais ça ne lui rappelle pas le Maroc, à ma question, tes tantes ou ta mamie du Maroc en font pendant les vacances non? Il n'en a aucun souvenir mais se rappelle du msemem

Ps: tu mets quelle proportion de beurre fondu et de miel?

 

[Yemna]

@Mamacoco , je vois de quli tu parles, je viens de regarder des photos google et en fait ça me paraît plus épais que les miennes, et peut-être aussi que c'est moins cuit que moi. J'ai bien bien cuis le dessous car j'ai été étonnée de lire quil ne fallait cuire qu'une face.

 

[Mamacoco]

@Mamacoco , je vois de quli tu parles, je viens de regarder des photos google et en fait ça me paraît plus épais que les miennes, et peut-être aussi que c'est moins cuit que moi. J'ai bien bien cuis le dessous car j'ai été étonnée de lire quil ne fallait cuire qu'une face.

Sans indiscrétion tu as acheté ce truc à combien et ça te fait combien de crêpes?

Mdrr je suis en mode chleuh

 

[Yemna]

Sans indiscrétion tu as acheté ce truc à combien et ça te fait combien de crêpes?

Mdrr je suis en mode chleuh

Mdr je ne sais plus trop, faudra que je vérifie mon ticket de caisse, moins de 5€ c'est sur sinon j'aurai aussi fait ma radine ! Lol

 

[nasla]

Mdr je ne sais plus trop, faudra que je vérifie mon ticket de caisse, moins de 5€ c'est sur sinon j'aurai aussi fait ma radine ! Lol

Voici une recette inratable:

2 mugs semoule extra fine
1/2 mug Farine
1 cas sucre
1 cas Levure boulangere
1 oeuf
1cac sel
3 mugs eau tiede

Battre avec un bras de mixeur pour soupes (important). Ajouter 1cas levure boulangere. Laisser reposer 15 mn. Cuire sur poelle anti adhesive, sur une seule face, feu 7/10.

Essaye, tu verras que C'est super facile et tu auras plein de trous!!

 

[Yemna]

Voici une recette inratable:

2 mugs semoule extra fine
1/2 mug Farine
1 cas sucre
1 cas Levure boulangere
1 oeuf
1cac sel
3 mugs eau tiede

Battre avec un bras de mixeur pour soupes (important). Ajouter 1cas levure boulangere. Laisser reposer 15 mn. Cuire sur poelle anti adhesive, sur une seule face, feu 7/10.

Essaye, tu verras que C'est super facile et tu auras plein de trous!!

Coucou et merci pour ta recette ma douce.
Tu ne laisses reposé que 15 mn ?
Dans ma recette préparée ça dit 30mn de repos.