Recette msemen
- Initiateur de la discussion Perdue33
- Date de début
Je suis tombée sur une charmante recette de makrout tirée d'un livre ancien :
Recette du XIIIème siècle, tirée d'un traité de cuisine maroco-andalouse :
''On fait avec de la semoule comme ce qu'on a décrit avant, on la pétrit vigoureusement avec du levain et un peu d'eau, puis on prépare une farce avec du sucre et des amandes, puis on étale de la pâte en carré sur une table, on met la farce à l'intérieur et on roule à la main comme on roule le Kaak, puis on la tapote doucement pour l'aplatir et on la découpe avec un couteau aiguisé en morceaux d'un doigt de long et de deux doigts de large, puis on les fait frire doucement dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. On les pose dans un récipient pour les ''assécher'' de leur huile, on les range dans un plat en verre et on les consomme si Dieu le transcendant le veut.
Celui qui le veut fourré aux dattes doit le préparer comme indiqué avant et on le cuit de la même manière que précédemment. Sachez le. ''
On dirait presque que cela a été rédigé par un Maroco-Belge
Si mes souvenirs sont bons, @Titesouris avait postée une recette hyper facile de Msemen.
Titesouris
VIB
en effet @Nassou75 , j'ai une recette délicieuse et facile, pas de sucre ou de levure boulanger dans les msemens
je mets 2 bols de farine pour 1 bol de semoule fine (le renard pas autre chose).
De l'eau, du sel.
Ensuite je travaille à la main en rajoutant de l'eau de temps en temps pour avoir une pâte bien élastique.
Dans un bol je met du beurre fondu ainsi que de l'huile de tournesol, je rajoute une pincée de levure chimique (ça permet d'avoir un bon feuilletage)
J'étale ma boule avec le mélange beurre/huile/levure, saupoudre d'un peu de semoule, je plie.
Je cuis les msemens sur un tajine en fonte du bled.
Titesouris, la superbe choumicha de Bladi
Titesouris
VIB
Titesouris, la superbe choumicha de Bladi
Je n'ai pas la prétention d'aller jusqu'à dire que ce que je fais est bon, je ne suis pas à la hauteur de Choumicha
Même si faut le dire, Choumicha ne fait que retranscrire à la tv les recettes que lui envoient des téléspectatrices!
Perdue33
VIB
Je prends note de ta recette merci !
En revanche je suis pas d'accord concernant le feuilletage car la levure ne renforce pas le feuilletage.
Le principe du feuilletage c'est d'alterner de la pâte avec une couche de matière grasse.
Le même principe que les croissants ou autres. C'est de la pâte dans laquelle on place du beurre dessus et plier puis recommencer à chaque fois c'est ce qui va faire le feuilletage
Titesouris
VIB
Je prends note de ta recette merci !
En revanche je suis pas d'accord concernant le feuilletage car la levure ne renforce pas le feuilletage.
Le principe du feuilletage c'est d'alterner de la pâte avec une couche de matière grasse.
Le même principe que les croissants ou autres. C'est de la pâte dans laquelle on place du beurre dessus et plier puis recommencer à chaque fois c'est ce qui va faire le feuilletage
La levure renforce le feuilletage EN PLUS du pliage, ce sont des msemens donc tu les plis comme tu as l'habitude de le faire saut qu'entre chaque pliage tu "tartine' de l'huile/beurre à la levure et tu saupoudre de semoule fine avant de plier.
A chacune sa façon de faire, il ne s'agit pas ici d'être d'accord ou pas, je te donne ma recette après à toi de la tester ou pas.
Perdue33
VIB
Je prends note de ta recette mais selon moi (j'en suis assez sûre) la levure n'a rien à voir avec le feuilletage c'est l'alternance de matière grasse avec la pâte et les pliures mais breeeeeef on va pas en faire un fromage hein ! Lol
Merci
Titesouris
VIB
En tout cas courage, tout s'apprend et c'est en persévérant qu'on devient bonne cuisinière
Perdue33
VIB
En tout cas courage, tout s'apprend et c'est en persévérant qu'on devient bonne cuisinière
Merciii !!
J'ai soif d'apprendre ça devrait porter ses fruits
Tu m'intéresses, alors forcément je vais te suivreEn tout cas courage, tout s'apprend et c'est en persévérant qu'on devient bonne cuisinière
Ne m'en veux pas hein
Titesouris
VIB
Tu m'intéresses, alors forcément je vais te suivre
en quoi est-ce que je t’intéresse?? lol
BrahimAlpha
Qui que je sois, je ne suis jugé que par mes actes
ba non...elle est partis au bled....Tu risques de mourir affamé en m'attendant ahah
je suis certaine que comme moi, y'a ta mamounette qui s'occupe de toi
BrahimAlpha
Qui que je sois, je ne suis jugé que par mes actes
tu n'as pas peur !!!
A tes risques et périls !
......pourquoi ?? ça fait aussi peur que ça ce que vous préparez.... et y gouter...c'est aussi périlleux?.......
je me suis arrêter à "levure de boulanger" mais ptain arrêter de mettre la levure de boulanger si vous faites la bonne pate ça gonflera tout seul sans levure !!
je penses que les personnes qui mettent de la levure c'est pour être bourrer dès la première mssemmna
si vous faites la bonne pate ça gonflera tout seul sans levure !!je penses que les personnes qui mettent de la levure c'est pour être bourrer dès la première mssemmna
La spécialiste en cuisine a parléje me suis arrêter à "levure de boulanger" mais ptain arrêter de mettre la levure de boulanger
je penses que les personnes qui mettent de la levure c'est pour être bourrer dès la première mssemmna
Je suis très sérieux quand je dis cela, je ne plaisante pas
Perdue33
VIB
je me suis arrêter à "levure de boulanger" mais ptain arrêter de mettre la levure de boulanger
je penses que les personnes qui mettent de la levure c'est pour être bourrer dès la première mssemmna
J'en mets très peu car j'ai vu pas mal de femmes en mettre. Mais de toute façon cela ne change rien au goût
Titesouris
VIB
Je m'intéresse à ta cuisine, pas à toi
PS : tu as l'air très sympa tout de même
C'est bien ce que je te demandais, en QUOI je t’intéresse, je me doute que ce n'est pas ma personne
PS: chokran, tu es sympa également
Pauvre de toi, Mamounette n'est plus là pour te donner la béquéeba non...elle est partis au bled....
Pièces jointes
Tu risques de mourir affamé en m'attendant ahah
je suis certaine que comme moi, y'a ta mamounette qui s'occupe de toi
Les Marocaines, c'est plus ce que c'étaitA tes risques et périls !
blondin
VIB
Salam
Je ne fais rien...j'attend !
Je ne vais pas jouer les mythos et prétendre que je cuisine
Siii je prépare bien le café , parfois je fais des pâtes..faut bien donner
à bouffer aux mioches qui chialent ..je sais aussi frire les fish-stick
une invention géniale pour calmer rapidement un enfant affamé avec les frites surgelés
Tu veux une photo de la table ou koi?
BrahimAlpha
Qui que je sois, je ne suis jugé que par mes actes
non..et heureusement...!!! j'ai pris mon envol depuis longtemps....je me donne moi même la béquée...Pauvre de toi, Mamounette n'est plus là pour te donner la béquée
BrahimAlpha
Qui que je sois, je ne suis jugé que par mes actes
tu risques d'y prendre goût justement ! après avoir goûter notre cuisine, tu ne pourras plus de passer de nous
Comme le dit naylaa les marocaines c'est plus ce que c'était ... moi y compris ...Les Marocaines, c'est plus ce que c'était
BrahimAlpha
Qui que je sois, je ne suis jugé que par mes actes
et vous de moi....tu risques d'y prendre goût justement ! après avoir goûter notre cuisine, tu ne pourras plus de passer de nous
tu nous prépares le dessert ?et vous de moi....
BrahimAlpha
Qui que je sois, je ne suis jugé que par mes actes
Comme le dit naylaa les marocaines c'est plus ce que c'était ... moi y compris ...
Vous risquez d'y prendre goût justement ! après avoir goûter mon dessert, vous ne pourrez plus vous passez de moitu nous prépares le dessert ?
Salam
Je ne fais rien...j'attend !
Je ne vais pas jouer les mythos et prétendre que je cuisine
Siii je prépare bien le café , parfois je fais des pâtes..faut bien donner
à bouffer aux mioches qui chialent ..je sais aussi frire les fish-stick
une invention géniale pour calmer rapidement un enfant affamé avec les frites surgelés
Tu veux une photo de la table ou koi?
salam
ben c'est déjà pas mal!
mais trop gras..faut que tu fasse une formation en cuisine!!
oui! j’attends!