nordia
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Si tu veux un bon tajine ou que la cuisson soit meilleure sur des feux de braises la cuisson est plus long, mais elle garde toutes les saveurs
Tajine
- Initiateur de la discussion nordia
- Date de début
Si tu veux un bon tajine ou que la cuisson soit meilleure sur des feux de braises la cuisson est plus long, mais elle garde toutes les saveurs
tu parle d'une tajine une personne, une tajine famille nombreuse, sa prend de temps
La cocotte c pour les fainéants on fourre tout et on ferme pfff
Mieux prendre Lgamila et faire cuire doucement ..
Si tu veux.... crois moi pas de gamelle chez moi
nordia
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Oui, un plat en taule comme tu dis fait attention de ne pas élever la température si tu le mets direct sur le feu
Ce n'est est qu'un avis
nordia
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Tout dépend de la viande que tu choisis le poulet se cuit rapidement par compte le bœuf, c'est plus long
nordia
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Oui alors
Quand tu achète ton tajine tu le laisse tremper toutes une nuit dans l'eau
Alors ça, je ne l'ai jamais fait
tajine toujours a feux doux, il faux toujours habituer la tajine nouvelle, aux feux, tu met la tajine sur le bec le plus petit avec de l'eaux et tu la laissent finir sa cuisson,
je prend toujours du veaux, je suis pas trop poulet, je préfère les sardine dans la tajine
nordia
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absolument et la cuisson est meilleur
Non il a raison....la cuisson dans un tajine en terre ou un faitout en alu ou inox pas pareil...après quand c'est sur le fourno avec le charbon ou sur le gaz ou plaque vitro idem...
nordia
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Tu mets les sardines dans le plat ça ne colle pas ?
nordia
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je parle de finir la cuisson de la tajine et pas de la recette ,
sur les legumes, jamais au fond de la tajine
Tes amies confondent tajine et tanjiaBon voilà sur un forum " cuisine du monde " je cherchais des idées et astuces pour des recettes simples et appétissantes et là une me propose une de ces recettes fétiche " tajine poulet aux olives cuire au four" donc là, je lui demande comment fait-elle pour mettre le plat à tajine dans le four et à quelle température pour éviter qu'elle se brise ?
- "prends un plat à gratin" me dit-elle donc je lui réponds et le tajine dans l'histoire, il se situe où ? Et me répond et bien, c'est la recette!!
-je réponds non le tajine ce n'est pas une recette, mais un plat un PLAT!!!! Je ne vous raconte pas le foutoir dans ce forum et chacun y aller de ça petite remarque
Comme le Tajine est un plat typiquement Marocain et comme la grosse majorité des bladi sont marocain votre avis?
1/Tajine est une recette ou 2/ Tajine un plat uniquement ?
Les marrakchi sauront de quoi je parle
Pièces jointes
Trop bon la tanjia, à ce qu'il parait ce sont les hommes qui cuisinent
Tes amies confondent tajine et tanjia
Les marrakchi sauront de quoi je parle
Si tu fais des boulettes de sardines en sauce ça colle pas...après si tu mets les filets de sardines avec la chermoula ça colle pas non plus à feu doux...faut déjà mettre les oignons, tomates, épices, pommes de terres et laisser cuire un peu puis ajouter les fillets de sardines dessus...
on a pas besoin d'être marrakchi pour savoir de quoi tu parle, je me suis toujours demander pourquoi on l'appel tanjia et pas marrajia ..... a ce demander si ils l'on pas volerc'ette recette a tanger ?Tes amies confondent tajine et tanjia
Les marrakchi sauront de quoi je parle
bouler de sardines au riz ?
Ah je fais pas avec du riz en général mon douez boulettes mais avec des batatas et poivrons grillés...
je mange pas les poivrons, mais tu ma rappeler les boulettes de sardine au riz, cuite dans une tajine, j'ai faim d'un coup c'est pas pourquoi
nordia
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Tes amies confondent tajine et tanjia
Les marrakchi sauront de quoi je parle
Se plat est un délice
nordia
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Le poisson cuit plus vite que les pommes de terre... même au four sur la plaque je fais griller mes filets de sardines assemblées par 2 avec chermoula au milieu sur du papier cuisson sans matière grasse...ça colle pas...
pas mal
nordia
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Ma tante m'avait donné une astuce pour cuire le poisson dans le tajine des branches de bambou que je mets au fond de mon plat en quadrillage et le poisson au-dessus avec, ces légumes ça évite qu'il reste collé au fond
Méthode asiatique avec les paniers bambous pour cuire à la vapeur au fond on met une feuille de chou pour pas que ça colle lol...
Ma tante m'avait donné une astuce pour cuire le poisson dans le tajine des branches de bambou que je mets au fond de mon plat en quadrillage et le poisson au-dessus avec, ces légumes ça évite qu'il reste collé au fond
nordia
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Méthode asiatique avec les paniers bambous pour cuire à la vapeur au fond on met une feuille de chou pour pas que ça colle lol...
mais c'est astucieux
Les deux.
Je sais que ça va bien l’alcool à bruler, jamais eu de problème, mais le jour où je l’ai mis sur une plaque électrique, le miens a pété
. Si ça peut aider à donner une indication …Je l’avais aussi utilisé avec des bougies chauffe‑plat, ça va, excepté que c’est tout plein de suie en dessous, et c’est pour ça que ensuite j’ai utilisé des petits godets d’alcool à bruler.
Dernière édition:
Oui, aussi. Tu peux trouver par exemple des épices à tajine ou mélanges pour tajine (Ducro en fait).Merci
Non le tajine c'est le récipient en terre...le ragoût dedans on l'appelle douez il me semble...
Normalement tu aurais du mettre une plaque entre les 2 sinon ça pète...ça ressemble à un disque en fait avec une poignée comme pour les poêles...dans les épiceries arabes ici qui font le bazar tu trouves ça sinon sur les marchés aussi...
http://hamburgerblogsandwich.blogspirit.com/images/ustensile.jpg
Normalement tu aurais du mettre une plaque entre les 2 sinon ça pète...ça ressemble à un disque en fait avec une poignée comme pour les poêles...dans les épiceries arabes ici qui font le bazar tu trouves ça sinon sur les marchés aussi...
http://hamburgerblogsandwich.blogspirit.com/images/ustensile.jpg
Les deux.
Je sais que ça va bien l’alcool à bruler, jamais eu de problème, mais le jour où je l’ai mis sur une plaque électrique, le miens à pété
Je l’avais aussi utilisé avec des bougies chauffe‑plat, ça va, excepté que c’est tout plein de suie en dessous, et c’est pour ça que ensuite j’ai utilisé des petits godets d’alcool à bruler.
Oui mais c'est mieux d'avoir ses propres épices séparées car on ne met pas les mêmes épices par exemple pour un douez poulet ou boeuf.. j'utilise le gingembre avec le poulet et le poisson pas avec le boeuf ou le mouton...
Oui. Disons qu’est aussi appelé ainsi, la recette typiquement préparée dans l’ustensile qui s’appel tajine. C’est aussi simple que ça.