Oh tiens j'avais pas trouvé l'info !!! J'avais googlé pourtant !!ça m'a intrigué ta deuxième réflexion, voila la réponse, bonne logique
La famille Bloch a pris le nom de Dassault après la guerre, dérivé de Chardasso, un des pseudonymes utilisés par son frère, le général Darius Paul Bloch, dans la Résistance. Le nom reprend le « d'assaut » de char d'assaut, ce que voulait suggérer le pseudonyme, mais avec la graphie « assault ».
Dassault — Wikipédia
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Merciiiii tu as résolu un noeud de ma cervelle